Ганаш

Забавным словцом “Ганаш” кондитеры называют особую разновидность крема. Принято считать, что в состав ганаша входят только два компонента – шоколад и жирные сливки. Это действительно так, классический шоколадный ганаш делается из шоколада и сливок. Но если речь идет о карамельном ганаше, то его рецепт будет немного иным. Я часто использую гаша в рецептах тортов и пирожных. Здесь собрал их для вас.

Соединяю тыкву и шоколад: специально для осени 2023: шоколадные брауни с тыквой

Тыква и шоколад: готовим шоколадные пирожные брауни с тыквой

0

Сегодня у нас в программе совершенно невероятные шоколадные пирожные с завитками из тыквенно-сливочного сыра. Я не так давно узнал этот рецепт и пока еще не до конца пережил влюбленность кондитера в эту осеннюю новинку –  насыщенные шоколадные пирожные брауни с [more…]

шоколадный тарт с клубникой

Классика Франции – шоколадный тарт с клубникой

0

Смотрите простой видеорецепт пирога с клубникой, Показываю, как приготовить вкуснейший французский десерт – шоколадный тарт с солью и клубникой на нежном песочном коржике. Такое не совсем обычное сочетание вкусов будоражит фантазию и создает новые вкусовые ощущения! Рассыпчатые коржи тают во [more…]

Рецепт брауни с разноцветными конфетти

Рецепт брауни с разноцветными конфетти: космические пейзажи на тарелке

0

Чтобы сделать брауни с разноцветными конфетти —мы возьмем классический рецепт брауни. А затем слегка его изменим. И получим очень сочные шоколадные пирожные, покрытые шоколадным ганашем и посыпанные разноцветными чипсами! Если вы любите брауни, обязательно попробуйте в Новый год превратить их [more…]

как сделать шоколадный торт: рецепты французской кухни

Шоколадный торт Le Palet: весенний десерт для девчонок всех возрастов:

0

Весной всегда хочется чего-то нового и необычного! Новых платьев, новых сумочек, новых впечатлений и новых десертов! Именно поэтому сегодня мы узнаем, как сделать изумительный и очень легкий французский шоколадный торт по рецепту шеф-кондитера Филиппа Бертрана. Рецепт шоколадного торта Шоколадный бисквит [more…]

карамельный ганаш

Начинка для пирожных – карамельный ганаш с белым шоколадом

0

Представляю всем любителям сладостей карамельный ганаш с белым шоколадом. Это относительно новый рецепт начинки для пирожных с очень ярким вкусом. Приятная текстура карамели еще более смягчена белым шоколадом. Рецепт карамельного ганаша с белым шоколадом 190 г сливок 125 г сахара [more…]

Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк, или как совместить несовместимое

0

Шоколадный чизкейк – явление в нашей кондитерке не совсем обычное. Возможно потому, что любители сладкого не понимают, как можно совместить легкий и практически диетический чизкейк и такое сладкое лакомство как шоколад. В итоге поклонники шоколадных десертов отвергают шоколадный торт на [more…]

как приготовить карамельный ганаш

Как я готовлю карамельный ганаш

0

И снова всем – привет! Меня зовут Юра Волков, я – шеф кондитер, и сегодня мы продолжаем готовить французские миндальные пирожные макаронс. Сами скорлупки (миндальное печенье) мы уже сделали, читайте про это в других урока мастер-класса: Первом, Втором и Третьем [more…]