Французская кухня

Французская кухня на авторском сайте шеф-кондитера Юрия Волкова. Проверенные рецепты простых и вкусных десертов из всемирно признанной столицы высокой кулинарии. Обширная коллекция рецептов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Узнайте от профи как испечь круассаны и слоеные булочки Кунь-амон, в сем секрет торта Опера и заварных пирожных Париж-Брест.

французский пирог с ягодами

Хрустящий ягодный пирог за 10 минут (французская галета)

0

Этот ягодный пирог французы называют “Galette”, но в русском языке галетами зовутся сухие печенья типа крекеров, поэтому я предпочту слово “Пирог”. Чем так уж особенно хорошо галета с ягодами или любой другой начинкой? Тем, что готовится буквально за 10 минут [more…]

Классическое печенье Мадлен

Классическое печенье Мадлен – визитная карточка французских пекарен

0

Вы, наверняка, встречали типичные маленькие французские пирожные madeleine в магазинах и пекарнях по всему миру. Они такие нежные и сочные, что выпечка их кажется каким-то волшебным искусством. Но на самом деле сделать культовое печенье Мадлен, хрустящее снаружи и влажное внутри, [more…]

крем из каштанов

Как приготовить домашний крем из каштанов

0

Листая свои кулинарные книги в поисках новых рецептов, я заметил, что многие из традиционных зимних и осенних сладостей супер популярных во Франции и Швейцарии, мои читатели просто не могут приготовить у себя дома. Причина такой кулинарной несправедливости кроется в том, [more…]

Как испечь Киш лоран

Киш лоран – французский пирог хорош с любой начинкой

0

Киш — французский открытый пирог, а скорее нечто среднее между пирогом, запеканкой и суфле. Киш лоран хорош как в холодном. так и в горячем виде. Это блюдо покоряет всех своим вкусом и отличается удивительной простотой приготовления. Интересно, что этот пирог, [more…]

Шоколадное печенье мадлен (Madeleines au chocolat)

0

В этих шоколадных ракушках есть все, что нравится людям в печеньи Мадлен. Пушистое, влажное и красивой формы, Шоколадное печенье Мадлен обязательно должно быть в вашем арсенале для выпечки. Шоколадные мадленки Во время моей первой поездки в Париж я заглянул в [more…]

Выпекаем слойки Кунь-Аман

Выпекаем слойки Кунь-Аман рецепт (Le Kouign Amann)

0

В этом видеорецепте вы увидите, как легко приготовить мой любимый французский десерт – хрустящие слойки кунь-аман. Изумительные слоеные булочки Kouing-amann не задержатся на вашем столе надолго! Моя детвора, например, сметает тих в считанные минуты. Если, конечно, их вовремя не остановить. [more…]

печенье Твиль: рецеп. с фото

Учимся печь французское печенье Твиль

0

Возможно, вы еще никогда сахарное печенье Твиль (или его еще называют “Тюиль”) и не пробовали. А, может быть. пробовали, но под другим названием. Если ваш случай – второй, и вы знаете печенье по иным имеем, то запомните, что настоящее название [more…]