Французская кухня

Французская кухня на авторском сайте шеф-кондитера Юрия Волкова. Проверенные рецепты простых и вкусных десертов из всемирно признанной столицы высокой кулинарии. Обширная коллекция рецептов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Узнайте от профи как испечь круассаны и слоеные булочки Кунь-амон, в сем секрет торта Опера и заварных пирожных Париж-Брест.

как испечь печенье савоярди

Готовлю печенье савоярди. Когда совсем нет времени на выпечку…

0

Возможно, вы уже давно умеете печь это удивительно простое печенье савоярди. Возможно, вам пекли его мама или бабушка в детстве. Мне лично кажется, что вкус его я знаю всю свою сознательную жизнь, как и мои дети. В русскоязычных кулинарных книгах [more…]

Шоколадный торт Baulois, который вы вряд ли готовили, но, возможно, пробовали

Шоколадный торт Балуа, который вы вряд ли готовили, но, возможно, пробовали

0

Как? Вы не слышали про шоколадный торт Балуа? Значит, пора его испечь и попробовать. Я, например, впервые услышал об этом торте лет 10 назад из личного сообщения одного из подписчиков моей группы ВКонтакте. Читатель попросил рассказать рецепт (цитирую) “знаменитого “тающего” [more…]

бельгийские вафли рецепт для электровафельницы

Лучшие в мире бельгийские вафли: Так просто и так вкусно

0

Что такое бельгийские вафли? Небольшие округлые лепешки из мягкого теста с 24 лунками узнаваемой формы, в которых хрустит жемчужный сахар, это и есть именно тот вид выпечки, что французы называют Gaufres de Liège, а мы – бельгийскими вафлями. Почему  вафли [more…]

как испечь классический заливной пирог киш лорен

Вы тоже скучаете по Франции… Пора испечь киш лорен классический

0

С чего бы это я вдруг решил готовить киш лорен посреди московской слякоти? Вот уже второй день наш ресторан работает на доставку, и вал заказов, свалившийся на нашу кухню в первый же день после открытия, показал, что в Москве масса [more…]

как приготовить заливной пирог со сливами

Бретонский заливной пирог с черносливом

0

Если вы когда-либо бывали во французской провинции Бретань, то не могли не попробовать Бретонский заливной пирог с черносливом – один из знаменитых на весь мир местных специалистов – кремовый пирог Far Breton. Это название, как правило, присутствует в десертном меню [more…]

кекс на йогуртеъ

Почему француженки пекут кекс на йогурте, а не макаронс

0

Если вы хоть раз пекли  кекс на йогурте по французскому рецепту, то согласитесь со мной в том, что это – идеальный вариант, когда хочется подать к чаю что-нибудь сладкое, простое и домашнее. Этот очень легкий в приготовлении кекс особенно вкусен, если [more…]

французский дечерт калиссоны - безглютеновое печенье без выпечки

Вы спрашивали про калиссоны, давайте их приготовим

0

Сегодня поговорим про французское печенье калиссоны. Эта статья – ответ на вопросы, которые в изобилии получил от зрителей после выхода на Ютубе моего обзора современных форм для кексов, пирожных и прочей разной выпечки. Калиссоны – кондитерские традиции Прованса В ту [more…]

как испечь блины с дырочками

Блины с дырочками Crêpes mille trous: начинаем Масленицу

0

Блины с дырочками – лучший рецепт моей бабушки! Почему речь пощла о блинах? Так ведь на дворе масленичная неделя! И это значит, что мы вспоминаем рецепты блинов и блинчиков, русских оладушек, хорватских palačinke и французских Crêpes. Начнем готовиться к Масленице [more…]

как испечь пирог с грушами Tarte aux poires bourdaloue

Грушевый торт, носящий имя человека, который никогда ничего не испек

0

Грушевый торт – довольно частый гость на нашем столе в конце зимы. В феврале почти невозможно найти свежих фруктов, пригодных для того, чтобы стать начинкой для пирога. Зимние яблоки слишком сладкие и рыхлые, а груши чересчур мягкие. Персики не имеют [more…]

как сделать изящные финансье - мини кексы: рецепт классический

Финансье – крошечные кексики для любителей миниатюрной выпечки

0

Финансье – это название французской выпечки как-то не прижилось в нашей российской действительности. Я так думаю, что причин тому две. Первая – нетипичный для кекса миниатюрный размер, вторая – нетипичная для печенья консистенция тягучего, мягкого и сочного бисквита. Для тех, [more…]