Французская кухня

Французская кухня на авторском сайте шеф-кондитера Юрия Волкова. Проверенные рецепты простых и вкусных десертов из всемирно признанной столицы высокой кулинарии. Обширная коллекция рецептов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Узнайте от профи как испечь круассаны и слоеные булочки Кунь-амон, в сем секрет торта Опера и заварных пирожных Париж-Брест.

как приготовить заливной пирог со сливами

Бретонский заливной пирог с черносливом

0

Если вы когда-либо бывали во французской провинции Бретань, то не могли не попробовать Бретонский заливной пирог с черносливом – один из знаменитых на весь мир местных специалистов – кремовый пирог Far Breton. Это название, как правило, присутствует в десертном меню [more…]

кекс на йогуртеъ

Почему француженки пекут кекс на йогурте, а не макаронс

0

Если вы хоть раз пекли  кекс на йогурте по французскому рецепту, то согласитесь со мной в том, что это – идеальный вариант, когда хочется подать к чаю что-нибудь сладкое, простое и домашнее. Этот очень легкий в приготовлении кекс особенно вкусен, если [more…]

французский дечерт калиссоны - безглютеновое печенье без выпечки

Вы спрашивали про калиссоны, давайте их приготовим

0

Сегодня поговорим про французское печенье калиссоны. Эта статья – ответ на вопросы, которые в изобилии получил от зрителей после выхода на Ютубе моего обзора современных форм для кексов, пирожных и прочей разной выпечки. Калиссоны – кондитерские традиции Прованса В ту [more…]

как испечь блины с дырочками

Блины с дырочками Crêpes mille trous: начинаем Масленицу

0

Блины с дырочками – лучший рецепт моей бабушки! Почему речь пощла о блинах? Так ведь на дворе масленичная неделя! И это значит, что мы вспоминаем рецепты блинов и блинчиков, русских оладушек, хорватских palačinke и французских Crêpes. Начнем готовиться к Масленице [more…]

как испечь пирог с грушами Tarte aux poires bourdaloue

Грушевый торт, носящий имя человека, который никогда ничего не испек

0

Грушевый торт – довольно частый гость на нашем столе в конце зимы. В феврале почти невозможно найти свежих фруктов, пригодных для того, чтобы стать начинкой для пирога. Зимние яблоки слишком сладкие и рыхлые, а груши чересчур мягкие. Персики не имеют [more…]

как сделать изящные финансье - мини кексы: рецепт классический

Финансье – крошечные кексики для любителей миниатюрной выпечки

0

Финансье – это название французской выпечки как-то не прижилось в нашей российской действительности. Я так думаю, что причин тому две. Первая – нетипичный для кекса миниатюрный размер, вторая – нетипичная для печенья консистенция тягучего, мягкого и сочного бисквита. Для тех, [more…]

Cannelés bordelais как испечь пирожные канеле

Канеле: нежный десерт на стыке двух видов кулинарии

0

Французское словечко Канеле (canelé) обозначает — небольшое пирожное. Этот придуманный в Бордо очень вкусный и простой десерт сделан из мягкого и нежного теста, укутанного в тонкую корочку хрустящей карамели. История пирожных канеле (их порой называют каноле) тесно связана как с [more…]

шоколадное суфле в духовке рецепт Haute Cuisine

Шоколадное суфле: французская кухня у вас дома

0

Сегодня у меня в меню – шоколадное суфле. Мне совсем не хочется готовить ни печенья, ни пирогов. Душа просит чего-то легкого как облако, сладкого, как утренний сон, и бодрящего как… шоколад. Я знаю только один десерт, сочетающий в себе все [more…]

Как сделать французские пончики из заварного теста рецепт с фото

Французские пончики из заварного теста (Beignet)

0

Вообще-то я не собирался сегодня готовить пончики! Но после вчерашнего рецепта про сырные слойки из заварного теста, в котором я упомянул пирожные гуджер и французские пончики бенье (Beignet), подписчики нашей группы на Одноклассниках буквально засыпали админа личными сообщениями с вопросами [more…]

Tarte tropézienne - превратился в настоящий фетиш Сeн-Тропе

Не надо быть кинозвездой, чтобы попробовать Tarte tropézienne

0

Про культовый десерт Tarte tropézienne я узнал случайно. Пару недель назад мы ужинали с друзьями и, как это часто бывает, за вкусной едой в хорошей компании, каждый рассказывал о своем. В какой-то момент времени подруга моей жены вдруг вспомнила, как [more…]