Французская кухня

Французская кухня на авторском сайте шеф-кондитера Юрия Волкова. Проверенные рецепты простых и вкусных десертов из всемирно признанной столицы высокой кулинарии. Обширная коллекция рецептов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Узнайте от профи как испечь круассаны и слоеные булочки Кунь-амон, в сем секрет торта Опера и заварных пирожных Париж-Брест.

хрустящее печенье в молочном шоколаде

Как испечь Croq’lait – хрустящее печенье в молочном шоколаде

0

Впереди нас ждет целая череда праздников. Она начнется меньше чем через месяц – 14 февраля. А потом друг за другом – 23 февраля и 8 марта. Какие же праздники без домашнего печенья? Рецепт, который я предложу сегодня – настоящее спасение [more…]

Венская выпечка или Viennoiserie

Что такое “венская выпечка” (Viennoiserie)

0

Венская выпечка или Viennoiserie – это, пожалуй, самая известная во всем мире категория французской выпечки. Главным образом потому, что именно к этому классу относится ее флагманское хлебобулочное изделие — круассан. Франция или Австрия? А вы знали, что этот слоеный рулетик [more…]

Сырное суфле: рецепт суфле из сыра

Сырное суфле: рецепт суфле из сыра

0

В эти выходные я хотел бы отправиться на пикник и угощать друзей сочным мясом на гриле. Но середина января – время для такого отдыха совершенно не подходящее. Так что вместо того, чтобы ехать в лес, я включил духовку и приготовил [more…]

bouchons au chocolat

Мини-пироженки bouchons au chocolat

0

Название этих мини-пироженок невозможно перевести на русский, не потеряв изысканности их французского имени. Но можно их просто испечь Действительно, ну как, скажите назвать эти маленькие шоколадные кексики на великом и могучем? В честном переводе с французского певучее название “bouchons au [more…]

рецепт брауни от Кристофа Мишлака

Совершенно необычный рецепт брауни от Кристофа Мишлака

0

Ну и что, что за окнами середина зимы? Мне сегодняшняя погода тоже категорически не нравится! Темно, холодно, из-под колес летит соленая снежная жижа… Честно говоря, это не мое любимое время года. Единственное, что меня утешает, так это то, что зимой [more…]

Как приготовить Вашеран

Как приготовить Вашеран

0

Да, я не спорю, десерты с мороженым традиционно считаются летними деликатесами. Однако, впереди у нас череда зимних праздников, которые всегда является главным исключением из правила “мороженое – летом”. На новогодний стол мы обязательно готовим торт мороженое, подаем теплый яблочный штрудель [more…]

булочка бриошь косичка

Булочка бриошь косичка от мастера выпечки

0

Как-то раз, гуляя по парижским улочкам, я забрел в книжный магазинчик и как обычно, направился к полкам с кулинарными книгами. Представьте себе мое удивление, когда я обнаружил пять или шесть книг, посвященных исключительно булочкам бриошь. В каждой были десятки, а [more…]

рецепт булочек Кунь-амон

Новый рецепт булочек Кунь-амон от парижского кондитера

0

Про слоеные булочки кунь-амон я уже рассказывал. Тот рецепт булочек Кунь-амон был на моем сайте довольно давно… Так что, если вы пропустили мою статью “Кунь-амон – секретное оружие парижских кофеен”, то прочитайте ее, уверен, найдете массу интересного. А сегодня я расскажу [more…]

Рецепт “Волшебного торта” с заварным кремом

Magic Cake: волшебный торт своими руками

0

Когда пару месяцев назад я наткнулся на видео о том, как испечь “волшебный торт” с заварным кремом на канале одного американского кондитера, я был поражен. Этот простой рецепт оставил меня в состоянии восхитительного шока, я никогда и не думал, что [more…]

тарт Аматчи

Рецепт тарта Аматчи с абрикосами

0

Отличная штука Ютуб, не правда ли? Когда у меня образуется свободный вечер, я люблю порыскать по его хранилищам в поисках старых записей телевизионных шоу с готовкой еды в прямом эфире. Какие кулинарные видео я смотрю Нет-нет, меня не интересуют медийные [more…]