Булочки

Булочки от профессионального кондитера. Из этой подборки рецептов булочек вы узнаете как быстро и просто испечь пышные и вкусные булочки на любой вкус. Для всех домашних кулинаров, кто ищет проверенные рецепты домашних булочек я раскрываю секреты теста для булочек – дрожжевого и бездрожжевого, теста бриошь, сдобного, слоеного. На моем сайте вас ждут сотни рецептов булочек.

Шведские булочки с кардамоном

Помните знаменитые слова Карлсона, который живет на крыше: “А мы тут плюшками балуемся”? Так вот, я со всей ответственностью заявляю, что “плюшками” этими были именно шведские булочки с кардамоном (Kardemummabullar)! Эти, затейливо скрученные, дрожжевые булочки отличаются особенно нежным вкусом, который [more…]

Кончас – мексиканские сладкие булочки

Пухлые и воздушные булочки кончас (conchas)— один из самых популярных видов сладкой выпечки в мексиканских пекарнях! Сегодня мы с вами подробно разберемся, как приготовить “кончас” – мексиканские сладкие булочки – у себя дома. Должен сразу предупредить: булочки эти весьма просты [more…]

Домашние булочки для хот-догов

Конечно, вы можете купить готовые булочки для хот-догов в магазине, но домашние булочки, приготовленные так, как вам нравится, — это совсем другое дело. По этому рецепту, в частности, вы сможете приготовить 20 пышных, слоистых булочек бриошь, которые идеально подходят для [more…]

Булочки сконы с гоголь-моголем

Эти сдобные, нежные и ароматные булочки сконы с гоголь-моголем объединяют в себе все уютные праздничные вкусы нового года и Рождества. Приготовленные на основе моего проверенного рецепта классических сконов и насыщенного домашнего гоголя-моголя, они получаются хрустящими по краям, мягкими внутри и [more…]

Сырные шарики из Бразилии (Pao De Queijo)

Эти аппетитные и простые в приготовлении сырные шарики — традиционное блюдо бразильской кухни, которое можно подавать как самостоятельное угощение, так и дополненное любимыми гарнирами. Пао де кейхо (Pao De Queijo) отлично сочетаются с едой или просто с чашкой кофе или [more…]

Апельсиновые синнабоны с корицей

Апельсиновые синнабоны с корицей станут приятным дополнением к новогоднему утреннему кофе, ленивым завтракам на выходных и даже к обеду по особым случаям. Такие пряные рулетки вы можете подать отдельно к пятичасовому чаю или в качестве десерта к званому ужину или [more…]

Для того, чтобы сконы поучились нежными и сочными, масло нужно брать исключительно в виде очень холодной стружки.

Что такое сконы? И чем они отличаются от булочек?

Если бы вы приехали в Англию, то узнали бы, что “бисквиты” это совсем не “сконы”, а последние – это совсем не булочки. Тем не менее, живем мы в России, и словечко “сконы” в нашем лексиконе появилось совсем недавно. И хотя [more…]

Японские молочные булочки по особой танчжун

Японские молочные булочки по технологии танчжун

Японские молочные булочки — это мягкие, практически воздушные булочки, которые тают во рту и остаются свежими намного дольше, чем обычные булочки. Как говорят мои дети, когда речь заходит о несладких булочках, существуют булочки простые, и булочки японские. Вторые как бы [more…]

Как приготовить слоеное тесто для круассанов своими руками

Вы тоже любите свежие круассаны за завтрак? И вам тоже не хочется утром бежать за ними в соседнюю пекарню? Или у вас поблизости не пекут свежие круассаны к 7 утра? Или вообще нет рядом хорошей булочной? Тогда вам пригодится хорошее [more…]

Для любителей рецептов из прошлого: Свердловские слойки

Сегодня мы не будем создавать кулинарных шедевров Haute Cuisine, а снова вернемся к рецептам из детства. Кто-то еще помнит свердловские слойки? Всем, кто застал времена соцреализма, они, возможно, даже более известны, чем московские плюшки и Невские пироги, Все, кто их [more…]

Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Шеф-кондитер Юрий Волков: рецепты, обзоры, секреты мастерства