Мука, вода, соль и вот он - хруст французской булки. Испечь багет проще, чем вы думаете

Испечь багет проще, чем вы думаете

0

На самом деле испечь багет гораздо проще, чем вы думаете! Мука, вода, соль и вот он – хруст французской булки. Мои друзья любят поспорить со мной о том, стоит ли печь домашний хлеб, но ни один из них еще ни [more…]

Французский шелковый торт: рецепт

Французский шелковый торт: Лучше один раз попробовать

0

Насыщенный и сливочный французский шелковый торт – это похожая на мусс шелковисто-гладкая шоколадная начинка, уложенная на ваш любимый песочный корж, и украшенная свежими взбитыми сливками. Посыпьте эту красоту шоколадными завитками, и вы получите совершенно невероятный десерт! Много лет назад я [more…]

Печенье "Коровка" - французский рецепт высокой кухни

Печенье “Коровка” – французский рецепт высокой кухни

0

Французское печенье “Коровка” я испек не по плану. Если честно. то меня просто привлекло забавное название печенья в парижской кулинарной книге, и рецепт оказался шедевром. Пару недель назад я в очередной заглянул в гости к моему старинному приятелю – шеф-кондитеру [more…]

Для любителей французской классики: Готовлю кокосово-шоколадный маржолайн

Кокосово-шоколадный маржолайн: любителям французской классики:

0

Мне иногда кажется, что в каждой французской кондитерской классический торт Маржолайн готовят на свой манер. Как и торт Опера, Marjolaine выполнен в виде множества тонких слоев из сочного шоколадного бисквита, хрусткого дакуаза, и нежнейшего орехового крема. Эта композиция, как правило, [more…]

Ромовая баба: десерт с необычной историей, где “баба” - вовсе и не баба совсем

Ромовая баба, где “баба” – вовсе и не баба совсем

0

Тот вид сладкой выпечки, который на русском языке принято называть “Ромовая баба”, на самом деле должен именоваться как ”Бабá в роме”. Да-да, именно так – с заглавной буквы и с ударением на последнем слоге, Пирожные Baba Au Rhum – это [more…]

Увидел новый рецепт известного кондитера и повторил для вас шикарный парижский десерт

Шоколадный флан: шикарный десерт по новому рецепту

0

Пару месяцев назад я увидел новый рецепт известного кондитера и повторил для вас шикарный парижский шоколадный флан. Вообще-то, десерты, которые называются “флан”, на просторах нашей необъятной Родины почему-то не прижились. То ли их консистенция не в ладах с нашей погодой, то [more…]

Булочка Praluline - все очарование розового пралине

Гостья из Лиона: Булочка Praluline – все очарование розового пралине

0

К тому, чтобы у меня на кухне появилась булочка Praluline, я готовился заранее. Помните, вчера я рассказывал о том, как сделать розовое пралине – симпатичные французские конфетки в виде миндальных орешков в яркой красной карамели? Судя по вашим комментариям под [more…]

Шумонте - истинно французский вариант классических пирожных безе

Шумонте – истинно французские пирожные безе. Но даже я не сразу их узнал

0

В старинном французском городке Сен-Жан-Пье-де-Порт, куда во времена открытых границ многие туристы заскакивали на денек, чтобы взглянуть на Ворота Святого Иакова и крепость, выстроенную, по слухам, еще во времена Ричарда Львиное Сердце, есть еще одна местная достопримечательность – небольшие пирожные [more…]

Красота, которая не требует жертв: новый рецепт суфле из белого шоколада

Суфле из белого шоколада: красота, которая не требует жертв

0

Идея рецепта суфле из белого шоколада возникла у меня совсем не случайно. Суфле – одно из классических блюд французской кухни, и мы с вами уже готовили несколько разных видов этого очаровательного десерта. Ссылки на рецепты апельсинового. шоколадного, яблочного и малинового [more…]

Нестареющая легенда: заварной торт Париж Брест.

Заварной торт Париж Брест. 110 лет неизменного успеха

0

Если вы хотя бы немного интересуетесь кулинарией, то не могли не спрашивать себя, откуда такое странное название у французского пирожного из заварного теста – “торт Париж-Брест”. Сегодня я снова готовлю одну из кондитерских легенд. Присоединяйтесь! Торт в честь велогонки В [more…]