Мармелад Кохакуто (Kohakutou) — это вид традиционных японских сладостей, его название переводится как «янтарный сахар» или «съедобные кристаллы». Kohakutou делают из агар-агара, сахара и воды. Снаружи у них хрустящая сахарная корочка, а внутри – мягкая, желеобразная текстура. Кохакуто — это [more…]
Почему я решил рассказать вам , как можно быстро приготовить домашний мармелад на агар-агаре? так вы сами меня об это просили! Несколько недель назад я опубликовал здесь, на моем авторском сайте е рецепт мармелада на пектине. Оказалось, что это чудесное [more…]
Вчера у нас шел дождь, вечерняя прогулка не удалась, мы пили чай, намазывали на тосты изумительный домашний мармелад на пектине и сочиняли новые рецепты. В какой-то момент времени я вдруг понял, что в моем блоге есть только один рецепт мармелада. [more…]
На улице лето, и кое-где уже появилась свежая малина. Предлагаю сделать из нее домашний мармелад на пектине! Мармелад мы сделаем из свежей малины (хотя он не менее хорошо получается и из замороженной). Еще я люблю делать мармелад на агар-агаре. в [more…]
Желе, как десерт, по непонятным для меня причинам, особой популярностью в России не пользуется. Рестораны Haute Cuisine считают его слишком уж простым для своего меню, а заводские столовые, если верить авторам комментариев в моем Дзен-блоге, наоборот – чересчур замороченным. Моя [more…]
Вы постоянно меня спрашиваете, “что такое конфи?” Конфи – это название не конкретного блюда, а способа приготовления. Самым известным блюдом, приготовленного этим способом, является утка-конфи. Главная фишка конфи – долгое и медленное томление продукта при относительно низкой температуре (менее 100°C). [more…]
Мне всегда казалось, что приготовить мармелад самому почти нереально. Я был уверен, что мармелад – это что-то из ряда вон. Мало того. за всю мою практику работы кондитером, я встречал кучу всевозможных рецептур и технологий. И каждый очередной рассказ о [more…]
Пару дней назад я был в гостях у одной из моих хорватских приятельниц, которая постоянно готовит для меня местные традиционные десерты. В это раз я совершенно забыл о том, что с приближением лета она каждый год отказывается от сладостей и [more…]
Copyright © 2026 | WordPress Theme by MH Themes
