Отвечаю на вопросы читателей: Почему не взбиваются сливки и что с этим делать

Почему не взбиваются сливки и что с этим делать

0

Вопрос “Почему не взбиваются сливки?” задается начинающими кондитерами, пожалуй, также часто, как “почему не поднимается бисквит” или “почему растекается меренга”. Мне порой кажется, что без взбитых сливок мировая кондитерка никогда не была бы той, какой мы ее знаем сегодня. Когда [more…]

Как приготовить ванильный экстракт своими руками

Как приготовить ванильный экстракт своими руками

0

Вы удивлены увидев в ленте с рецептами тортов и пирожных рассказ шеф-кондитера о том, как приготовить ванильный экстракт на домашней кухне? Здесь нет ничего странного! Приближается Новый год, и все вы наверняка уже подыскиваете рецепты тортиком и пирожных к праздничному [more…]

Как менять рецепты выпечки

Как менять рецепты выпечки. Что такое хорошо, и что такое плохо

0

С тех пор, как я создал свой сайт, начал снимать видео для авторского канала и увлекся написанием постов для блога, я познакомился с массой людей, которые любят читать рецепты, повторять их и модифицировать. С интересом слежу за экспериментами некоторых фудблогеров, [more…]

Итальянские пирожные макаронс

Итальянские пирожные макаронс: формула успеха. Часть 3

0

Как я и обещал, мы продолжаем наш мастер-класс по приготовлению французских пирожных макаронс. В первой части мы узнали, как правильно сделать миндально-меренговую массу – тесто для макаронс, из которой мы во второй части повествования выпекали идеальные итальянские пирожные макаронс. А [more…]

О картофельном пюре, которое вы делали абсолютно неправильно

0

Картофельное пюре – вещь поистине замечательная. Оно нежное, мягкое, сочное, и в него можно вмешать массу компонентов, чудесными образом меняющих его вкус. Мы добавляем в пюре масло или сливки, сметану, сыр, укроп, зеленый или обжаренный репчатый лук и многое другое, [more…]

Как сварить. сгущенку идеально

Как сварить сгущенку: Пять секретов вареной сгущенки

0

Скажу сразу, что про то, как сварить сгущенку, я узнал ближе к концу школы. Во времена моего детства у нас дома сгущенку почему-то не варили. Возможно, дело в том, что бóльшую часть своего сознательного детства я провел с родителями вдали [more…]

аквафаба

Что такое аквафаба, как ее сделать и где применять

0

Если вы нашли эту страницу моего сайта для профессиональных кондитеров и кулинаров любителей ChovoYamma, значит вам, вероятно, интересно узнать об аквафабе! Для русского уха это слово кажется смешным… но не смейтесь. Если вы не едите яйца или придерживаетесь веганской диеты, [more…]

Силиконовые ковриков для выпечки

Силиконовые ковриков для выпечки: топ 10

0

Почему я сегодня пишу про силиконовые ковриков для выпечки? Все просто! И профессиональные кондитеры, и повара-любители очень любят готовить что-то вкусненькое, новое и оригинальное. Всем нравится процесс выпечки и моменты, когда мы угощаем кого-то своими кулинарными шедеврами. Чего не любит [more…]

8 кулинарных лайфхаков наших родителей

0

Задолго до того, как мы открыли первую в жизни кулинарную книгу, начали смотреть кулинарные ролики на Ютубе и уж тем более начали писать для Дзена, мы все учились готовить у самых первых своих учителей в жизни: у своих родителей. Все [more…]

Как выжить в летнюю жару и не оставить семью без ужина

0

Еще только середина июня, а уже во многих местах нашей необъятной страны кто-то из вас начинает чувствовать давно знакомую летнюю усталость. Не знаю, как вас, а меня это жаркое летнее солнце абсолютно истощает. Особенно плохо там, где жарко и влажно [more…]