Что такое конфи? Где используется конфи и как его приготовить
Конфи – это название не конкретного блюда, а способа приготовления. Самым известным блюдом, приготовленного этим способом, является утка-конфи. Главная фишка конфи – долгое и медленное томление продукта при относительно низкой температуре (менее 100°C). Само это название “confit” пришло к нам [more…]