Итальянские хлебные палочки – гриссини -готовят из простого теста, похожего на тесто для пиццы. Использование опары помогает создать очень легкое в работе и податливое тесто. Смазанные перед выпечкой оливковым маслом, гриссини приобретают особый вкус и текстуру. Для того, чтобы испечь [more…]
Где-то раз в неделю моя детвора уговаривает меня испечь домашнюю пиццу. Для этой цели у меня в холодильнике иногда заготовлено замороженное тесто из магазина. Но когда его там не оказывается я делаю тесто сам, если, конечно, есть на то время [more…]
Вы, конечно, отлично знаете итальянское печенье бискотти, которое чем-то похоже на бисквитные сухарики “московские” времен соцреализма, но обладает каким-то особым шармом. Пролистав кулинарные книги современных авторов, вы обязательно найдете несколько видов бискотти. Главным из которых будет классический рецепт бискотти без [more…]
Хочу вас сразу познакомить. перед вами на фото дрожжевая булочка Gubana – итальянская сестра парижской бриошиДа, признаюсь, грешен, в последнее время я чаще всего знакомлю вас с лучшими рецептами шеф-кондитеров французских ресторанов. Нет ничего удивительного в том, что я люблю [more…]
Как родилась идея приготовить такой холодный десерт как ванильная панакотта с айвой? Здесь все просто, как правда. Вы уже знаете, что я люблю писать о десертах достаточно простых. Тому есть несколько причин. Во-первых, не все секреты шеф-кондитера могут быть опубликованы [more…]
Вы наверняка уже знаете мой рецепт воздушной сладкой фокаччи с вишней. Но сегодня я буду готовить ее не совсем обычно. Как вы уже заметили, по осени я почти везде добавляю мускатную тыкву. Мне очень нравится то, как она меняет цвет, [more…]
Есть один десерт, который я с самого начала свое кондитерской карьеры не любил готовить. Это – неаполитанские пирожные из двух видов бисквита “Женуаз” – ванильного и шоколадного. По тем рецептурам, что были у меня до недавнего времени, шоколадный бисквит всегда [more…]
Как я прилумал Яблочный торт с маскарпоне? Здесь нет никаких тайн. Да, это правда, на сегодняшний рецепт яблочного торта с маскарпоне меня вдохновили те самые знаменитые итальянские фруктовые пироги, тесто для которых готовится на основе маскарпоне. Нежный сливочный сыр заменяет [more…]
Есть у меня приятель – владелец небольшого провинциального ресторанчика, который не устает говорить, что паннакотта – десерт совершенно не интересный. Каждый раз, когда я предлагаю ему ввести в меню пана-котту, он отвергает эту идею, что называется “с порога”. Однажды мне [more…]
Сладкая фокачча с вишней появилась у нас на столе сегодня, благодаря целому ряду объективных обстоятельств. Август уже в разгаре, и прилавки московских рынков буквально полыхают ярко-красным пламенем спелой вишни. Так что я, как водится, заглянул на ближайший рынок и затоварился [more…]
Copyright © 2023 | WordPress Theme by MH Themes
