В разгар сезона клубники представляю вам мой самый-самый клубничный десерт. Выглядит красиво, не так ли? А что же там внутри? Клубничный крем шанти с ликером из клубники, Гель из клубники с лемонграссом, Свежая клубника и Бретонское сабле с сублимированной клубникой [more…]
А вот и еще одна новиночка в серии “История одного десерта” – симпатичный десерт, который раз и навсегда перевернет ваше понимание десертной кулинарии – парфе-тонка с черной смородиной! Тающее во рту парфе, ароматизированное изысканными бобами тонка, укутано вуалью шоколадного велюра [more…]
Мусс из горького шоколада с дробленым шоколадом на шоколадно-миндальном бисквите без глютена с хрустящим шоколадом. Подаётся с карамельной сферой, наполненной кремом шанти из красного апельсина , с апельсиновым конфитюром, сегментами и гелем из апельсина. Это одно из самых классических сочетаний: [more…]
Ещё один десерт который должен появиться в моей ленте… Сам по себе этот десерт не новый и родился он аж 3 года назад, но так уж получилось, что никого не оставляет равнодушным. Кому-то он безумно нравится кому-то не очень (ну [more…]
Сегодня хочу вас познакомить с одним из популярнейших моих десертов. Уже и не вспомню, в скольких ресторанах его включили в десертное меню. Все, казалось бы очень просто – Шоколадный крем-брюле с васаби и имбирным мороженым. Но все в комбинации реально [more…]
Этот мой десерт, сделанный для ресторана “№13”, в свое время буквально взорвал Инстагарам. А вот родился его рецепт как-то совсем уж случайно но очень кстати. В меню он называется Десерт «Огород» хоть мне и кажется что это скорее «Салат» Помидорку [more…]
Продолжаю серию постов “История Одного Десерта”. Сегодня я вспоминаю очень классный десерт – шоколадный пудинг “фондан” с ванильным соусом. Я его сделал для английского паба в Москве. где тогда работал шеф-кондитером. Самого паба уже давно нет, а мои рецепты остались! [more…]
Да, вы не ошиблись! Это – очередная серия Истории Одного Десерта. И на картинке – ни разу не коктейль! Это – модная нынче версия десерта в стаканчике и называется он вполне ожидаемо – “Пина-колада”. Это, между прочим, один из моих [more…]
Что там сегодня на календаре? 23 февраля! Тот самый праздник, когда нам в школе девочки дарили подарки…. Почему-то так сложилось, что всемирные праздники “день отца” и “день матери” в нашей стране не прижились. И их заменили День защитника отечества и [more…]
И вот для вас – еще одна История Одного десерта. Я его придумал уже довольно давно. В феврале 2020-го – еще ДО того момента, когда коронный удар настиг нашу страну. В то время всем еще казалось. что нас чаша сия [more…]
Copyright © 2024 | WordPress Theme by MH Themes
