пирожное Strawberry Choux от шеф-кондитера Юрия Волкова

Заварное тесто для пирожных Шу (Choux-Pastry)

0

Сегодня разговор пойдет про заварное тесто и про мой рецепт заварных пирожных шу. Вчера я опубликовал рецепт бретонского сабле – теста, которое я использую в одном из своих авторских десертов Donut Sour, и эта статья вызвала довольно заметный интерес у [more…]

Изысканные пирожные шу: не путать с профитролями

0

Вы уже готовитесь к новогодним праздникам? И думали, что будет на десерт? Хочу предложить симпатичные пирожные шу от парижского мастера Филиппе Контичини. Иногда можно слышать мнение, что только истинный гурман и знаток высокой кулинарии способен отличить изысканный Шу от эклеров [more…]

Как испечь эклеры ✪ Заварное тесто ✪ Лучший рецепт эклеров

0

Смотрите как сделать эклеры из заварного теста. Их можно украсить глазурью по рецепту, который вы найдете вот тут. Начините пирожные заварным кремом или кремом шанти. Простые и изумительно вкусные эклеры от шеф-кондитера Юрия Волкова. Каждый может стать мастером, если узнает [more…]

Профитроли – приятные как неожиданное везенье

0

В переводе с французского забавно словцо “рrоfiterole” означает «небольшое денежное вознаграждение, маленький подарок». Иными словами, если француз получит какую-то случайную выгоду (profit), француз скажет, что получил профитроль. Возможно именно по ассоциации с приятным сюрпризом «профитролями» стали называть маленькие, около 4 [more…]