Почувствуйте сладкие и пряные ароматы Мексики вместе со мной! Мексиканское печенье Марранито в форме поросят, готовится из коричневого сахара, патоки и щепотки корицы. В итоге получается в меру сладкое, тягучее и ароматное лакомство, перед которым просто невозможно устоять. Откусите кусочек печенья, и позвольте его ароматам перенести вас на оживленные улицы Мексики, где каждый кусочек — это праздник!
Что такое Марранито?
Название Marranito переводится как “поросята”. И это сладкое печенье с добавлением патоки, имбиря и корицы чрезвычайно популярно в Мескике. Мягкое имбирное печенье чем-то похоже на русские пряники, но это не совсем то же самое. Это угощение всегда выпекается в форме поросенка и его можно найти в каждой мексиканской пекарне.
Мексиканское печенье Марранито представляет собой нечто среднее между печеньем и кексом. Оно не твердое, но и не совсем мягкое. И, поскольку эти поросята еще и не слишком сладкие, многие считают их идеальным выбором для того, чтобы воскресным утром макать в стакан молока или кофе.
Мексиканское печенье Марранито: рецепт
- 100 г темной патоки
- 230 темно-коричневого сахара
- 120 мл воды
- 400 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 2 ст. л. корицы
- 1 ст. л. молотого имбиря
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
- 1 ч. л. а ванильного экстракта
- 2 яйца
Как приготовить мексиканское печенье
Разогрейте духовку до 180° C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Апельсин вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Как замесить тесто для Marranito
В небольшом сотейнике смешайте с водой патоку и темно-коричневый сахар. Н и нагревайте на среднем огне около 10 минут, пока сахар полностью не растворится и на поверхности сиропа не начнут образовываться большие коричневые пузырьки. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и отставьте остывать.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соль, имбирь и корицу. Перемешайте венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло и разомните его вилкой в муке до однородной массы. Добавьте измельченную цедру апельсина и перемешайте.
Сдвиньте сухие ингредиенты к стенкам миски, чтобы в центре образовалось углубление. В него поместите ванильный экстракт, 1 (одно!) яйцо и остывший сироп из патоки.
Вооружитесь вилкой и медленно, слой за слоем, вмешивайте сухие ингредиенты в центр, пока все не смешается равномерно.
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте тесто на 30 минут в холодильник.
Как сделать и испечь печенье Марранито
Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность, достаньте тесто из холодильника и и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 6 мм. Специальными формочками для мексиканского печенья Marranito виде свинки размером 6,5 см вырежьте из теста фигурки поросят.
Соберите обрезки теста, раскатайте их в пласт и вырежьте еще несколько печений. Переложите все фигурки на подготовленный противень.
Взбейте оставшееся яйцо, и при помощи кондитерской кисточки смажьте им печенье.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 8–10 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям.
Выньте противни из печки и остудите печенье перед тем, как подавать к столу.