Это хрустящее, восхитительное масляное печенье обладает потрясающе сливочным, никогда не надоедающим вкусом и буквально тает во рту, так что вам обязательно захочется добавки.
Старое доброе масляное печенье трудно превзойти! Это праздничное лакомство пользуется успехом в любое время года. И что самое приятное — тесто для масляного печенья можно наготовить на несколько месяцев вперед, а затем реально за несколько минут получать на стол восхитительное угощение!
Масляное печенье: рецепт
- 240 г муки
- 225 г размягченного сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г сахарного песка
- 2 яичных желтка
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 65 г сахарной пудры
Как замесить тесто на масляное печенье
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите масло, сахар и соль. Взбейте до получения светлой и пышной массы, примерно 2-3 минуты на средне-высокой скорости.
Добавьте яичные желтки и ваниль и перемешайте до однородности.
После того, как желтки смешаются с маслом, всыпьте в чашу миксера просеянную муку и перемешивайте на низкой скорости до полного соединения ингредиентов.
Слегка присыпьте мукой руки и рабочую поверхность. Выложите тесто на стол (тесто будет мягким). Несколько раз промесите тесто руками, пока оно не соберется в один плотный шар. Скатайте тесто в колбаску примерно 30 см в длину.
Положите колбаску на лист пищевой пленки или пергаментной бумаги, плотно заверните и закрутите концы.
Уберите тесто в холодильник, как минимум на час, или оставьте его там до 72 часов.
Дарю лайфхак: Лучший способ предотвратить сплющивание теста снизу — это положить его в пустой картонный рулон от бумажных полотенец.
Как испечь хрустящее масляное печенье
Когда будете готовы приступать к выпечке печенья, разогрейте духовку до 175° C и застелите два больших противня пергаментной бумагой.
Посыпьте сахарной пудрой чистую поверхность. Разверните тесто и обваляйте его в сахарной пудре, пока оно не покроется ею полностью.
Обваливайте, прижимая тесто к столу, чтобы сахар прилип к поверхности.
Острым ножом нарежьте тесто на ломтики толщиной примерно 2 см.
Разложите печенье на противнях на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 10-12 минут или до тех пор, пока края не начнут слегка подрумяниваться.
Готовое масляное печенье выньте из духовки и дайте ему полностью остыть на противне.
Советы от шефа
- Правильно отмеряйте муку! Самая распространенная ошибка при выпечке печенья – слишком много муки в тесте. Лучший и самый простой способ отмерить муку — использовать весы.
- Сахарная пудра придаст печенью приятную хрустящую корочку, но это совершенно необязательно. Вы можете пропустить этот шаг или заменить ее обычным сахарным песком.
- Чтобы печенье стало более хрустящим, после выпечки оставьте противень в выключенной духовке со слегка приоткрытой дверцей. Это поможет подсушить печенье, чтобы текстура получилась еще более хрустящей.
- Из масляного теста по этому рецепту можно испечь фигурное печенье. Просто сформируйте тесто в диск, заверните и охладите, затем раскатайте до толщины 0,6 см, вырежьте фигурки и выпекайте так же, как сказано в рецепте.
- Используйте натуральную ваниль. Ваниль – один из самых ярких вкусов этого печенья, поэтому не стоит ее исключать или использовать искусственные аналоги.
- Не пропускайте этап охлаждения теста. Оно усиливает вкус и аромат, а также за счет охлаждения масла не дает печенью растекаться в духовке.