Предлагаю всем своим читателям очень интересный рецепт – малиновый джем с ароматом роз. Это – отличный способ заготовить на зиму летнюю малину в очень особенном, гурманском варианте. Сам по себе этот джем из малины невероятно прост в приготовлении и идеально подходит для намазывания на тосты, печенье или хрустящие круассаны.
В этом году малины в продаже невероятно много. Да еще и наши знакомые дачники вот уже третьи выходные, возвращаясь в город, привозят нам корзины спелой малины. Она очень вкусная и в свежем виде, но, когда у вас слишком много ягод (если такое вообще бывает), нет лучшего решения, чем приготовить домашнее варенье.
Тем более, что малина — идеальный продукт для варенья. Моя детвора лопает блины или домашние вафли как минимум три раза в неделю, поэтому варенье — неотъемлемая часть нашей домашней кладовки.
Нет ничего лучше завтрака из домашнего малинового джема, греческого йогурта, пышных оладушков или маффинов с мускатной тыквой.
Малиновый джем с ароматом роз: рецепт
- 800 г сахара
- 12 г пектина
- 1 кг малины
- 2 ч.л. лимонного сока.
- 2 ст. л. розовой воды
Готовы узнать, как приготовить домашнее малиновое варенье с ароматом роз? Тогда соберите ингредиенты, и я покажу вам…
Как приготовить джем из малины с розами
Заранее поставьте в морозильную камеру пару блюдец, чтобы в нужный момент использовать их для проверки готовности варенья.
Пектин смешайте сначала с 3 ст.л. сахара затем соедините с остальным сахарным песком.
Малину промойте холодной водой и удалите плодоножки. Обсушите на кухонном полотенце и сложите в большую кастрюлю с толстым дном и полейте лимонным соком.
Поставьте на средний огонь и варите в собственном соку 5 минут, аккуратно помешивая, до мягкости. Затем всыпьте в ягоды сахар смешанный с пектином. И продолжайте нагревать, помешивая.
После того как сахар полностью растворится, постепенно увеличивайте огонь под джемом, доведя его до бурного кипения. Через 10 минут можно проверить, готов ли малиновый джем.
Если вы пользуетесь кулинарным термометром, то джем готов, когда он покажет 105˚ С. Если термометра у вас нет, налейте ложечку джема на холодное блюдце. (Помните мы поставили его в морозилку перед началом приготовления?) Если через полминуты джем слегка сморщится под вашими пальцами – варенье готово. Если растечется – верните кастрюлю на огонь и продолжайте кипятить ещё 2-3 минуты. Затем повторите тест. (Возможно, вам придётся проверить несколько раз).
После достижения джемом нужной консистенции снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Затем снимите пену, добавьте розовую воду и, перемешав, перелейте малиновое варенье в подготовленные стерилизованные банки. Плотно закройте банки чистыми крышками и храните в прохладном, тёмном месте.
Советы от шефа
- Если вы предпочитаете варенье без косточек, можно превратить ягоды в пюре и протереть через сито, тогда большая часть косточек останется она сите.
- Всегда давайте варенью остыть в кастрюле 10 минут перед тем, как разливать по банкам, так ягоды равномерно распределятся по всему объему и не будут всплывать на поверхность.
- Для приготовления этого варенья можно использовать и замороженную малину: просто высыпьте её в кастрюлю и подождите немного дольше, чтобы она оттаяла и пустила сок.
- Такой джем с ароматом роз можно приготовить из смеси разных ягод. Добавьте в малиновое варенье немного клубники, смородины или других ягод.
- Вы можете до разливки по банкам добавить семена чиа в малиновый джем с ароматом роз. Они сделают варенье более густым. Вам понадобится примерно 2 столовых ложки семян чиа на 450 г малины. В этом случае пектин вам не понадобится.
- Немного свежего лимонного сока и даже лимонной цедры могут сделать вкус этого малинового варенья ещё ярче.
- Если вы хотите сохранить варенье как можно дольше обязательно разливайте его горячим в стерилизованные банки.
- Розовая вода придает варенью из малины уникальный аромат и неповторимый вкус. Однако, если вы предпочитаете более традиционный вариант малинового варенья, то можете приготовить малиновый джем и без неё. Розовая вода вполне доступна в России – поищите на маркетплейсах. Только обязательно покупайте пищевую розовую воду, а не косметическую. На крайний случай замените 2 ст. л. розовой воды шестью каплями кондитерского ароматизатора с запахом розы.