Если вам нужен быстрый и простой десерт для детского праздника или пляжной вечеринки, либо вы хотите испечь что-то вкусное и простое для семейного ужина, приготовьте эти малиново-миндальные батончики! Они делаются очень быстро и представляют собой толстый корж из маслянистого миндального песочного теста, которое также использовано для хрустящей посыпки, а между ними находится слой сладкого малинового джема.
Малиново-миндальные батончики: рецепт
- 40 г миндаля
- 225 г размягченного сливочного масла
- 95 г сахарной пудры
- 1 ч. л. миндального экстракта
- 280 г пшеничной муки
- 240 г малинового джема без косточек
Как приготовить песочные малиновые батончики
Разогрейте духовку до 175° C. Форму для выпечки размером 22 х 22 см застелите пергаментной бумагой, оставив ее края немного выступающими над бортиками формы. Смажьте бумагу маслом.
Как замесить миндальное тесто
Измельчите миндаль до консистенции мелкой крошки (как крупный песок).
В чашу миксера с насадкой-венчиком поместите масло, сахарную пудру и миндальный экстракт. Взбейте на средней скорости до однородной кремообразной консистенции (около 2 минут).
Снимите чашу с миксера. Добавьте муку и миндальную крошку и перемешайте лопаткой до однородности. У вас должно получиться рассыпчатое тесто.
Отложите примерно полстакана стакана теста, раскатайте его в нетолстый пласт, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.
Как испечь миндальные батончики с малиной
Оставшееся тесто равномерно распределите по дну подготовленной формы. Поверх теста ровным слоем нанесите малиновый джем.
Достаньте отложенное тесто из холодильника и равномерно раскрошите его поверх джема.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 45–50 минут. Верхняя крошка должна стать слегка золотисто-коричневой, а слой джема в центре должен перестать дрожать.
Дайте пирожным полностью остыть в форме, прежде чем вынимать их и нарезать квадратами.
Советы от шефа
- Сахарная пудра делает тесто мягким и гладким. Она очень хорошо смешивается со сливочным маслом и придает пирожным тающую во рту текстуру. Вы можете использовать сахарный песок, но с ним тесто получится немного более рассыпчатыми и менее мягкими.
- В этих малиново-миндальных батончиках вы можете легко заменить малиновый джем другой начинкой! Попробуйте взять черничный джем, клубничное варенье или даже абрикосовый конфитюр! Думаю, в этом рецепте будет великолепно работать и персиковый джем и даже вишневое варенье. Пробуйте! Вам понравится любой вариант.
- Если у вас нет миндаля или вы хотите попробовать новые вкусы, замените миндаль другими молотыми орехами – фисташки, грецкие орехи или фундук будут очень хороши! Имейте в виду, что с другими орехами изменится и вкус, но пирожные все равно будет восхитительными. Важно измельчить орехи в мелкую крошку, чтобы они равномерно смешались с песочной основой.