Маффины с крем-чизом по рецепту морковного торта

Маффины с крем-чизом по рецепту морковного торта

Чем меня привлекли эти нежные морковные маффины? да, практически всем! Внутри этих нежных кексов, приготовленных по моему фирменному рецепту морковного торта, находится восхитительный сюрприз – крем из сливочного сыра! Такое угощение и отлично украсит ваш воскресный завтрак, и станет идеальным десертом для любого праздника – от Пасхи до Рождества!

Скажу сразу, что тесто для таких маффинов нельзя перемешивать слишком интенсивно. Если об этом забыть, то пузырьки воздуха полопаются, и у вы уже не получите такой пушистой и легкой текстуры, как вам бы хотелось.

Рецепт маффинов “морковный торт”

Начинка из сливочного сыра:
  • 225 г сливочного сыра
  • 1 стакан сахарной пудры
Тесто для кексов
  • 250 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. пищевой соды
  • 0,25 ч. л. ложки соли
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 ч. л. молотого имбиря
  • 2 яйца
  • 135 г светло-коричневого сахара
  • 240 г обезжиренного йогурта
  • 85 г растопленного сливочного масла
  • 2 большие морковки, очищенные и натертые на крупной терке

Как приготовить морковные маффины

Как приготовить морковные маффины

Как сделать начинку  из сливочного сыра

В чашу миксера сложите сливочный сыр и сахарную пудру. Установите насадку-лопатку и взбейте до кремообразного состояния.

Выложите творожный крем на пищевую пленку. Скатайте его в “колбаску” длиной около 30 см. Плотно оберните пленкой и прокатайте несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Уберите в в морозилку, как минимум, на четыре часа.

Как сделать тесто для маффинов

В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Перемешайте.

В чашу миксера сложите яйца и коричневый сахар, Взбейте их вместе, но не слишком сильно. После того, как яйца перемешаются с сахаром, добавьте йогурт и масло. Еще раз все перемешайте

Вылейте яичную смесь в миску с сухими ингредиентами. Вооружитесь лопаткой и перемешайте до однородности. Слишком долго тесто не месите. Как только следы сухой муки исчезнут, аккуратно вмешайте морковь, стараясь распределить ее равномерно.

Как сделать тесто для маффинов

Как испечь маффины “морковный торт”

Разогрейте духовку до 220° С. В 12 формочек для кексов вставьте бумажные вкладыши.

Готовое тесто для маффинов выложите ложкой в формочки, заполняя их примерно на треть.

Достаньте из морозилки колбаску из сливочного сыра и разделите ее на 12 равных частей.

В центр каждой формочки, поверх теста поместите кусочек замороженного крема из сливочного сыра.

Накройте начинку каждого кекса морковным тестом. Старайтесь не переполнять формочки для кексов. Тесто должно заполнять их примерно на 2/3.

Поставьте формочки в духовку и выпекайте 15 – 18 минут, пока кексы не станут золотисто-коричневыми.

Дайте маффинам остыть в форме в течение 2 минут, затем выньте их и уложите на решетку. Дождитесь полного остывания и можете звать всех пить чай!

Советы от шефа

  1. Помните, что время приготовления  может быть разным в разных духовках. Всегда начинайте с наименьшего времени и проверяйте, готовы ли кексы. Если вы будете выпекать маффины слишком долго, они высохнут, а сухие морковные кексы вам вряд ли понравятся!
  2. Вы можете добавить тесто изюм. Получится очень здорово. На этот рецепт нужно примерно 3/4 стакана изюма.
  3. Есть и другой вариант этого морковного кекса, в котором крем из сливочного сыра укладывается сверху, а не внутри. Если вам так нравится больше – не стесняйтесь!
  4. Я не рекомендую превращать этот рецепт маффинов в торт, но у меня есть потрясающий рецепт домашнего морковного торта! Попробуйте его. Скажу без лишней скромности, что это – один из лучших морковных тортов, которые вы когда-либо пробовали!
YouTube player

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*