Легкий десерт на Новый год как ответ на вечный вопрос “Что бы такое съесть, чтобы похудеть”

новогодний десерт - мусс из шампанского

Можно ли на самом деле придумать легкий десерт? Такой, чтобы не лежал тяжким грузом в желудке? А еще и не требовал бы после себя недельной жесткой диеты, чтобы вернуться в форму? Похоже мы хотим невозможного?

Всем нам хочется соединить несоединяемое. Как там у Пушкина?

“Они сошлись. Волна и камень,
Стихи и проза, лед и пламень…”

Но я сейчас не о дружбе и не о любви. Речь про Новый год! Как только дело касается праздничного застолья, то здесь в каждом из нас борются два противоположных желания. Как говаривала одна моя институтская подруга “Что бы такое съесть, чтобы похудеть?”.

Легкий десерт – не фантазия!

Да-да, как же нам устроить все так, чтобы по полной насладиться отменным ужином в хорошей компании, а наутро не ругать себя за лишний кусок торта, третью порцию мороженого или ломтик безумно вкусного штоллена?

Именно для таких гостей и придуман совершенно восхитительный десерт. Легкий как облако и соблазнительный как аромат свежей выпечки, воздушный мусс, наполненный пузырьками шампанского, поднимет настроение как в новогоднюю ночь, так и в любой из 365 дней до следующего сочельника,

Рецепт шампанского мусса

  • 250 г шампанского (лучше выбрать брют или сухое)
  • сок и цедра 1 лимона
  • 4 яичных желтка
  • 130 г сахара
  • 10 желатиновых пластин
  • 415 г сливок для взбивания

Этого количество продуктов вам хватит на компанию из 8 человек;

Как приготовить мусс из шампанского

Лимон вымойте, опустите на минуту в кипяток, обсушите. А затем снимите с него цедру и выжмите сок.

Как снять цедру с лимона так, чтобы не зацепить горькую белую мякоть, вы можете посмотреть в коротеньком видеоролике.

YouTube player

Шампанское смешайте с лимонным соком и измельченной цедрой. Нагрейте смесь примерно до 65° C

Легкий десерт – мусс из шампанского

Желатиновые пластины замочите в холодной воде.

Взбейте добела яичные желтки с сахаром. В эту кремообразную пену постепенно влейте горячее шампанское и тщательно перемешайте. Включите плиту и, постоянно вбивая венчиком, нагревайте полученную смесь на самом слабом огне. Она будет сильно пениться, но это – не повод прекращать ее взбивать!

Смесь постепенно начнет густеть, и пена слегка осядет. Основа для мусса будет готова минут через 7-10. Масса станет объемной и плотной. Ее температура достигнет порядка 85° C. Но не больше! Желтки не должны завариться.

классный десерт на Новый год - легкий мусс из шампанского

Как только это произойдет, снимите сотейник огня. Желатин достаньте из воды, отожмите, добавьте в смесь и размешайте до полного растворения. Перелейте в холодную миску и дайте остыть, периодически помешивая.

Когда микс шампанского и желтков полностью остынет, пора заняться сливками. Взбейте их в густую пену. А затем аккуратно вмешайте в шампанское и разложите по креманкам.

Уберите подготовленные порции мусса в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей на стол украсьте дольками лимона, ломтиками ананаса, свежими ягодами и/или взбитыми сливками.

Хотите новые рецепты новогодних десертов?

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*