Итальянский лимонный тарт с маскарпоне – это нежный летний десерт, изысканно сливочный, с легкой кислинкой, лимонным вкусом и восхитительным ароматом. Готовится лимонный тарт удивительно быстро, а если использовать готовое тесто, то все получится еще быстрее.
Этот сливочный, сладкий и пикантный лимонный тарт с маскарпоне – один из самых простых десертов, которые вы когда-либо готовили! Он состоит из хрустящего коржа, наполненного нежным сливочным сыром маскарпоне и лимонным кремом.
Вкусный и яркий десерт, наполненный освежающими ароматами, идеально подходит для любого весеннего или летнего мероприятия. Сделайте его еще более особенным, добавив малиновый соус на шампанском.
Лимонный тарт с маскарпоне: рецепт
лист теста для фруктового пирога 25 х 25 см (см. рецепт песочного теста по ссылке)
Для начинки
- 300 г маскарпоне
- 300 г сахарной пудры
- 6 лимонов
- 6 яиц
- 6 желтков
Для малинового соуса с шампанским
- 175 г сахарной пудры
- 150 мл шампанского
- 200 г свежей малины
Для подачи
- сахарная пудра
- свежая малина
- взбитые сливки
Как приготовить лимонный тарт с маскарпоне
Разогрейте духовку до 180° C.
Смажьте маслом форму для тарта диаметром 23 см. Песочное тесто раскатайте в круг диаметром 25 см и перенесите его в форму для выпечки.
Плотно прижмите тесто ко дну и стенкам формы, проколите вилкой в нескольких местах и выпекайте до готовности.
Как сделать лимонную начинку
Лимоны вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Затем разрежьте лимоны пополам и выжмите сок.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите маскарпоне, сахарную пудру, лимонный сок и цедру до очень гладкой консистенции.
После того, как сыр смешайте с сахаром, добавьте к ним яйца и желтки. Взбейте все в месте до однородной массы.
Как испечь лимонный тарт
Вылейте сырную смесь в отпеченный и остывший корж. Снова поставьте в горячую печь и выпекайте в духовке 45-60 минут или до готовности. Выньте тарт из духовки и отставьте остывать на столе, затем охладите в холодильнике. Из формы не вынимайте.
Как сделать малиновый соус с шампанским
В сотейнике смешайте шампанское и сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения в кастрюле, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня, добавьте малину и дайте соусу полностью остыть.
После того, как малиновый соус остынет, его надо пробить в блендере до однородной консистенции, а затем процедить через сито, чтобы удалить косточки.
Как подать лимонный тарт с маскарпоне
Отрежьте кусочек тарта, посыпьте сахарной пудрой и карамелизуйте кулинарной горелкой.
Выложите кусочек на сервировочное блюдо и полейте небольшим количеством соуса. Украсьте малиной и взбитыми сливками.
Советы от шефа
- Нежный и освежающий лимонный тарт с маскарпоне можно приготовить заранее и хранить пару дней в холодильнике.
- Если вам не хочется или некогда возиться с тестом для коржа, без колебаний используйте готовое тесто.