Если у вас нет мороженицы, то это ни разу не значит, что вы не можете баловать себя и детей домашним мороженым! Так, например, этот лимонный сорбет можно приготовить и без мороженицы, регулярно перемешивая замороженную лимонную смесь, пока она полностью не замерзнет.
И, хотя мороженицы несомненно значительно упрощают жизнь, они вовсе не так необходимы для домашнего кондитера, как уверяют их производители.
Лимонный сорбет: рецепт
- 225 г сахарного песка
- 6 лимонов
Как приготовить домашние лимонное мороженое
Сахарный песок смешайте в сотейнике с 250 мл воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Кипятите сироп 2 минуты, затем снимите с огня.
Лимоны вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Мелко натертую цедру с 3 лимонов добавьте в сахарный сироп. Затем разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. У вас должно получиться около 225 мл сока. Влейте лимонный сок в сироп с цедрой и хорошо перемешайте.
Накройте лимонный сироп крышкой и охладите его не менее 2 часов до полного охлаждения.
После того, как сироп полностью остынет, влейте в него еще 100 мл холодной воды и взбейте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если у вас нет мороженицы, то вылейте смесь в пластиковый контейнер для заморозки, накройте крышкой и уберите на час в морозилку. Затем достаньте контейнер из морозильника и взбейте погружены брендером наполовину замороженный сорбет так, чтобы разбить кристаллы льда. Затем верните в контейнер морозилку еще на 40 минут.
Продолжайте замораживать и взбивать лимонную смесь для сорбета каждые 30–40 минут, до тех пор, пока она полностью не замерзнет.
Совет от шефа
Когда вы готовите домашнее мороженое без мороженицы кристаллы льда могут получиться немного крупнее, а сорбет — не таким гладким, как хотелось бы. Чтобы исправить это, переложите замороженный лимонный сорбет в чашу миксера и взбивайте 20 секунд до однородной массы, затем верните в морозильник до полного замерзания.