Лимонный пирог с крем-чизом

Лимонный пирог с крем-чизом

Несколько месяцев назад я приготовил пирог с малиной, который немного похож на лимонный пирог с крем-чизом, что мы будем готовить сегодня, только с малиновой начинкой сверху. Всем, кто его пробовал, он очень понравился! Я знал, что вариант с лимонным кремом будет не менее хорош, и оказался прав!

Лимонный пирог с крем-чизом – это два слоя чизкейка и легкого лимонного крема на хрустящем корже. Получается идеальное сочетание сладкого и терпкого. Отличный десерт для любого времени года, если вам хочется чего-то легкого и свежего.

Готовый пирог охлаждается, а затем покрывается слегка подслащенными взбитыми сливками. Идеальная композиция вкусов. Особенно , если вы любите лимон!

Готовый пирог охлаждается, а затем покрывается слегка подслащенными взбитыми сливками. Идеальная композиция вкусов. Особенно , если вы любите лимон!

Лимонный пирог с крем-чизом: рецепт

Для коржа
  • 150 г измельченного ванильного печенья
  • 2 ст. л. сахарного песка
  • 60 г растопленного сливочного масла
Для лимонного заварного крема
  • 150 г сахарного песка
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. лимонной цедры (примерно с 3 лимонов)
  • 175 мл лимонного сока (примерно из 4-5 лимонов)
  • 3 яичных желтка (без белков)
  • 110 г сливочного масла комнатной температуры
Для начинки из крем-чиза
  • 340 г сливочного сыра комнатной температуры
  • 90 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
Для взбитых сливок
  • 475 мл жирных сливок
  • 60 г сахарной пудры

Как приготовить лимонный пирог с крем-чизом

Как приготовить лимонный пирог с крем-чизом

В этом рецепте – 4 компонента: корж из печенья, лимонный заварной крем, крем-чиз и взбитые сливки. Мы приготовит каждый из них по отдельности, а затем соединим в прекрасный лимонный торт!

Как сделать корж из печенья

Разогрейте духовку до 180˚ С. Смешайте раскрошенное печенье, сахар и растопленное масло так, чтобы масло полностью впиталось в крошки. Выложите полученную смесь в форму для торта d = 22 см и плотно прижмите ко дну и краям формы.

Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 8-10 минут, пока корж не подрумянится. Полностью остудите. Из формы не вынимайте!

Как сделать лимонный крем

В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте цедру лимона, лимонный сок и яичные желтки. Взбейте все вместе венчиком. Нарежьте масло кубиками и добавьте в смесь.

Поставьте миску в микроволновку, включите ее на полную мощность и нагревайте интервалами в одну минуту. Через каждую минуту вынимайте миску из печки и энергично взбивайте крем в ней. В общей сложности вам потребуется 3-5 минут, пока крем не загустеет настолько, что буде покрывать тыльную сторону ложки. (НЕ перегревайте.)

Достаньте готовый крем из микроволновой печи и протрите его через мелкое сито в чистую миску. Накройте пищевой пленкой в контакт и охладите до комнатной температуры.

Как сделать начинку из сливочного сыра

В чашу миксера положите сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль. Взбейте до легкой и пушистой консистенции.

Перед подачей поверх крема выложите оставшиеся взбитые сливки.

Как взбить сливки

В чаше миксера с насадкой-венчиком взбейте жирные сливки, медленно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до жестких пиков.

Разделите взбитые сливки пополам. Одну половину сложите в контейнер с крышкой и уберите в ​​холодильник.

Как собрать лимонный пирог

Вторую половину взбитых сливок аккуратно вмешайте лопаткой в начинку из сливочного сыра. Полученную массу равномерно распределите по охлажденному коржу.

Поверх начинки из сливочного сыра выложите охлажденный лимонный курд и также равномерно распределите лопаткой. Накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Перед подачей поверх крема выложите оставшиеся взбитые сливки.

Советы от шефа

Если вы предпочитаете готовить лимонный крем на плите, воспользуйтесь инструкциями по ссылке.

Любите лимонные пирог? Тогда эти рецепты для вас!