Этот лимонный пирог с клубникой невероятно нежен, особенно если в него добавить свежую клубнику, которая при выпекании превращается в джем. Посыпанный сверху сахарный песок придает пирогу хрустящую текстуру, а лимонный сок и цедра в тесте добавляют пирогу искристо яркую свежесть, прекрасно дополняя сладкие ягоды.
Лимонный пирог с клубникой: рецепт
- 250 г сахарного песка
- 100 г размягченного сливочного масла
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 350 г пшеничной муки
- 1,75 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 150 г сметаны
- 100 г цельного молока
- 3 лимона
- 900 г свежей спелой клубники
- 3 ст. л. сахарной пудры
Как приготовить лимонный пирог с клубникой
Лимоны вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
У вас должно получиться 2 ст. л. тертой лимонной цедры. И еще немного крупных завитков цедры для украшения,
Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. Для рецепта нужно 2 ч. л. свежего сока.
Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки.
Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте маслом форму для выпечки размером 33 x 23 см.
Как замесить клубничное тесто
В чашу миксера с насадкой лопаткой поместите сахарный песок и масло. Взбейте на средней скорости до пышной массы, 3-4 минуты.
Затем уменьшите скорость и добавьте яйца по одному, промешивая после каждого добавления до однородной массы. После яиц добавьте ваниль и взбейте до однородности.
В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Перемешайте.
В миске среднего размера смешайте до однородности сметану, молоко, цедру и сок лимона.
Включите миксер на низкую скорость и за несколько приемов добавьте к масляной смеси сухие ингредиенты, чередуя их со сметанной смесью. После каждого добавления промешивайте тесто до однородности.
В самом конце снимите чашу с миксера и добавьте в тесто 2 стакана клубники. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Как испечь пирог с клубникой
Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно его распределите. Посыпьте сверху оставшейся клубникой, не вдавливая ягоды в тесто. Посыпьте сверху сахарным песком.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 35 минут.
Остудите пирог, не вынимая из формы, а затем нарежьте и подавайте, украсив завитками лимонной цедры.
Советы от шефа
- Не поддавайтесь искушению вдавить свежие ягоды в тесто; они и сами утонут во время выпекания, а вдавливание может привести к тому, что ягоды осядут на самое дно пирога.
- Для большей изысканности подавайте лимонный пирог с клубникой, добавив к нему чуть сладкие взбитые сливки и/или лимонный курд.