Лимонный курд  в микроволновке

Лимонный курд в микроволновые: рецепт

Вы уже видели рецепт лимонного заварного крема на моем сайте. Сегодня я предлагаю вам еще один удобный способ приготовить лимонный курд –  в микроволновке. 

Используя его, вы сможете всего за 5 минут получить густой и гладкий лимонный заварной крем. Используйте его в пирогах, тартах, заварных пирожных, тортах и ​​многом другом!

Что такое лимонный курд

Лимонный заварной крем (лимонный курд) — это густая лимонная масса, по консистенции напоминающая джем или желе. Его обычно используют в качестве начинки или топпинга для десертов. Курд получается гладким и нежным, как заварной крем, но с более сильным цитрусовым вкусом.

Что такое лимонный курд

Лимонный курд имеет консистенцию достаточно густую, чтобы его можно было как намазывать на тосты, булочки и печенье, так и использовать в начинке для пирогов или для прослойки тортов.

Почему я готовлю лимонный курд в микроволновке

Классический лимонный заварной крем из лимонов, масла, яиц и сахара с гладкой и бархатистой консистенцией готовится в сотейнике на плите. Но отличный лимонный курд можно гораздо быстрее приготовить в микроволновке.

В этот рецепт лимонного курда я добавил кукурузный крахмал. Так я получаю супергустой крем, который не будет выскальзывать из торта в процессе его разрезания. Добавление крахмала не влияет ни на что, кроме внешнего вида вашего курда после того, как он остынет. С ним лимонный курд получается не таким прозрачным, как в классическом варианте.

Лимонный курд в микроволновые: рецепт

  • 150 г сахарного песка
  • 2-3 ч. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. лимонной цедры
  • 3 яичных желтка
  • 175 г свежевыжатого лимонного сока
  • 110 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного мелкими кубиками
Консистенция получается намного лучше, если оставить кубики масла целыми, чтобы оно растопилось вместе с остальными ингредиентами.
Консистенция получается намного лучше, если оставить кубики масла целыми, чтобы оно растопилось вместе с остальными ингредиентами.

Как приготовить лимонный курд  в микроволновке

В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сахар и кукурузный крахмал.

Добавьте лимонную цедру и яичные желтки. Взбейте до однородности. Продолжайте смешивать крем и медленно добавляйте в миску лимонный сок. В самом конце добавьте мелкие кубики масла и все еще раз тщательно перемешайте.

Поставьте миску в микроволновую печь, Включите нагрев на полной мощности и готовьте в течение минуты. Выключите нагрев. Выньте миску и энергично перемешайте крем. Продолжайте в том же духе 3-5 минут в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Лимонный курд готов, когда он загустеет и будет покрывать металлическую ложку. Не нагревайте его слишком долго.

Готовый курд протрите через мелкое сито и перелейте в чистую банку или контейнер. Накройте пищевой пленкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры. Затем накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 недель. Обратите внимание, что по мере охлаждения крем будет густеть.

Как использовать лимонный заварной крем

 

Советы от шефа

  1. Лимонная цедра действительно оживляет вкус крема и мы отцедим ее на более позднем этапе, так что не отказывайтесь от нее.
  2. Будьте внимательны! Если нагревать крем слишком долго, текстура его станет зернистой. 
  3. Не растапливайте масло перед добавлением его в крем. Консистенция получается намного лучше, если оставить кубики масла целыми, чтобы оно растопилось вместе с остальными ингредиентами.
  4. Недостатком лимонного курда является то, что он хранится не так долго, как другие виды фруктовых начинок. В идеале вам нужно будет использовать этот крем довольно быстро – в течение недели или двух. Если вы не успеваете к тому времени, заморозьте крем, что продлит срок хранения до года и (удивительно!) не повлияет на текстуру.

Как использовать лимонный заварной крем

  • В качестве топпинга для булочек, печенья, блинов, вафель, мороженого, чизкейка и других тортов.
  • В качестве начинки для торта или кекса, тарта или пироге, в блинчиках, заварных пирожных или эклерах, а также в качестве прослойки для макаронс и других сэндвич-печений.
  • В качестве дополнения к десерту: просто выложите его ложкой в парфе, перемешайте с йогуртом, полейте панакотту.
Еще рецепты выпечки с лимонами: