Мой лимонный кекс в кружке невероятно прост в приготовлении и полон свежего цитрусового вкуса. Предлагаю вам быстрый рецепт кекса в кружке, который можно приготовить в микроволновке буквально за несколько минут. Мягкий и сладкий, с искристым лимонным вкусом, этот кекс – идеальный выбор для ситуации, когда вам нужен уютный десерт на одну порцию!
Уверен, вы уже и сами догадались, почему этот лимонный кекс в кружке вам обязательно понравится! Да и кому может не понравиться такой простой десерт со свежим, ярким лимонным вкусом и мягкой, влажной текстурой, который можно приготовить всего за несколько минут в микроволновке.
Лимонный кекс в кружке: рецепт
Для кекса
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 2 ст. л. и сахарного песка
- 1 яичный желток
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 0,5 ч. л. лимонной цедры
- 2 ст. л. цельного молока
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 50 г пшеничной муки
- 0,25 ч. л. ч разрыхлителя
- щепотка соли
Для лимонной глазури
- 0,5 ст. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Как испечь кекс в микроволновке
Кружку объемом 230 мл, подходящую для использования в микроволновой печи, смажьте изнутри маслом.
Как сделать тесто для кекса
В небольшой миске взбейте венчиком растопленное масло с сахаром. После того, как масса станет однородной, добавьте в нее яичный желток, лимонный сок, лимонную цедру, молоко и ваниль. Взбивайте до полного смешивания.
Добавьте в миску муку, разрыхлитель и соль, снова все перемешайте до однородной массы. Не месите тесто слишком долго, иначе кекс получится жестким и упругим, а не пышным и нежным.
Как испечь лимонный кекс в кружке
Вылейте тесто в подготовленную кружку и поставьте ее в микроволновую печь, Включите высокую мощность и выпекайте кекс 60–90 секунд или до тех пор, пока его верх не застынет и не будет слегка пружинить при нажатии. Не нагревайте кекс слишком долго. Он продолжит твердеть по мере остывания.
Как украсить лимонный кекс из микроволновки
Пока кекс слегка остывает, приготовьте глазурь. Это просто. В небольшой миске смешайте сахарную пудру и лимонный сок до однородной консистенции.
Полейте глазурью тёплый кекс в кружке. Подавайте немедленно.
Советы от шефа
- Сливочное масло надо обязательно растопить. Только так оно поможет легко смешать все ингредиенты и придаст кексу мягкую, влажную текстуру.
- Вам понадобится только желток, он сделает кекс насыщенным и нежным. Не используйте яйцо целиком! Из-за яичного белка этот маленький кекс в кружке станет “резиновым”. Но не выбрасывайте яичный белок; он вам понадобится для другого рецепта, например, для меренги Павлова или слоеных трубочек с белковым кремом.
- Мощность микроволновых печей различается, поэтому при необходимости отрегулируйте время приготовления кекса, чтобы добиться наилучшего результата.
- Лимонная цедра необязательна, но я настоятельно рекомендую её добавить. В конце концов, это же лимонный десерт! Если вы не умеете снимать цедру с цитрусовых, посмотрите мой мастер-класс о том, как профессионально снять цедру с лимона или апельсина.
Лимонный кекс в кружке: проблемы и решения
Слишком сухой кекс: сократите время приготовления в микроволновой печи. Начните с 60 секунд, затем добавляйте шагами по 10 секунд по мере необходимости. Перепекание этого текста приводит к сухости.
Плотная или тяжёлая текстура: тщательно отмеряйте муку и не перемешивайте слишком долго. Для нежного кекса используйте только яичный желток.
Кекс не поднимается: убедитесь, что вы положили в тесто разрыхлитель, и что он – свежий. Именно разрыхлитель делает кекс пышным. Как проверить работоспособность разрыхлителя – читайте здесь.
Слабый лимонный вкус: используйте свежевыжатый лимонный сок и добавьте лимонную цедру для большей пикантности. Магазинный лимонный сок подойдёт, но его вкус выражен менее ярко.
Кекс прилипает к кружке: перед добавлением теста обильно смажьте кружку маслом и слегка присыпьте мукой.
Тесто выливается через край: Используйте кружку объёмом 230 мл или больше, чтобы у теста было место для подъема, и не заполняйте кружку больше, чем наполовину.