Не знаю, где вы находитесь сегодня, но надеюсь, перед вами вид такой же прекрасный, как и мой. Воздух наполнен сладким ароматом свежеиспеченного лимонного кекса, а солнце высоко и ярко светит.
По мере того, как весна будет сменяться летом, а лето — осенью, я буду продолжать наслаждаться красотой времен года, с радостью наблюдая за переменами, происходящими вокруг меня.
Но в любой сезон мне хочется иметь время, чтобы печь все, что захочу и когда захочу, как, например, лимонный кекс на йогурте, который я готовлю сегодня.
Этот кекс — настоящее воплощение простоты, как в том, что касается процесса приготовления, так и в конечном результате. Вы просто смешиваете ингредиенты, выливаете тесто в форму, выпекаете и поливаете глазурью. Вот и все! Осталось отрезать толстый кусок кекса, чтобы съесть его в качестве перекуса или сытного завтрака в будний день.
Более легкий, чем классический фунтовый кекс и даже больше похожий на бисквит, чем на кекс, этот десерт – яркий, как солнце, мягкий, как весенние облака, и очень вкусный.
Итак, мы готовим лимонный йогуртовый кекс. Он получается слегка кисловатым, влажным с насыщенным лимонным вкусом.
Лимонный кекс на йогурте: рецепт
- 300 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 200 г натурального греческого йогурта
- 200 г сахарного песка
- 3 яйца
- 1-2 лимона
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г растительного масла
Как приготовить лимонный кекс на йогурте
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом металлическую форму для выпечки размером 23 х13 см.
Лимоны вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок.
Как замесить лимонное тесто
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В чаше миксера с насадкой-лопаткой смешайте йогурт, 1 стакан сахара, яйца, лимонную цедру и ваниль.
Не останавливая миксера, работающего на низкой скорости, медленно, постепенно вмешайте сухие ингредиенты во влажные.
После того как тесто станет однородным, снимите чашу с миксера и силиконовой лопаткой аккуратно вмешайте в тесто растительное масло, добиваясь однородной массы.
Как испечь лимонный кекс
Вылейте тесто в подготовленную форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте около 50 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр буханки, не будет выходить чистой.
Когда кекс будет готов, выньте его из печки и оставьте остывать в форме на решетке в течение 10 минут.
Как сделать лимонную глазурь
Пока кекс остывает, в небольшой мисочке смешайте лимонный сок и оставшийся сахар до полного растворения сахара. Смесь должна стать прозрачной.
Выньте еще теплый кекс из формы и поместите его на решетку, установленную над противнем. Полейте его лимонной глазурью и дайте ей впитаться.
Оставьте кекс пропитываться на 15 -20 минут. Подавайте теплым.
