Лимонные сконы – это вкусные булочки, приготовленные по технологии английских булочек “Scons” с добавлением в тесто лимонной цедры и лимонногоо сока. Сверху я полил их простой лимонной глазурью, которая еще больше усиливает цитрусовый вкус сконов. Эта простая выпечка идеально подходит для завтрака и не только. Сконы порадуют вас в любой момент дня (и ночи), когда вам вдруг захочется восхитительного лимонного лакомства!
Лимонные сконы: рецепт
- 110 г холодного сливочного масла
- 300 г пшеничной муки
- 100 г сахарного песка
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 0,25 ч.л. соли
- 100 г жирных сливок
- 2 яйца
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 ч.л. цедры лимона
Для смазывания
- 1 ст. л. жирных сливок
Для глазури
- 125 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Как приготовить лимонные сконы
Разогрейте духовку до 205° С. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Как замесить тесто для сконов
На рабочей поверхности расстелите лист пергаментной бумаги. Вооружитесь мелкой теркой и натрите не нее сливочное масло. Пергамент с натертым маслом пока отправьте в морозилку. Оно нам скоро понадобится;
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте.
Достаньте из морозилки тёртое сливочное масло. Переложите его в сухие ингредиенты и вилкой вомните масло в муку.
В отдельной миске смешайте сливки, яйца, лимонный сок и цедру лимона. Когда жидкость станет однородной влейте ее в смесь муки и масла. Возьмите лопатку и замесите однородное тесто.
Как испечь лимонные сконы
На застеленный бумагой противень выложите готовое тесто и сформируйте из него круг толщиной около 1,5 см. Используя кондитерский скребок или большой нож, разрежьте тесто на 6–8 ломтиков, а затем аккуратно раздвиньте их на противне, оставляя между сконами пространство в 1,5 см.
Все открытые края каждой булочки смажьте густыми сливками. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 18–23 минуты или до золотистого цвета.
Как сделать лимонную глазурь
В небольшой миске смешайте сахарную пудру и половину лимонного сока. Постепенно добавляйте еще лимонного сока, пока не достигнете желаемой консистенции.
Готовые и остывшие лимонные сконы щедро полейте глазурью.
Советы от шефа
- Холодное тертое сливочное масло — ключ к приготовлению идеальных сконов. Не забудьте поставить натертое масло в морозилку, чтобы оно затвердело. Замороженное масло остается холодным до момента выпекания, не позволяя булочкам растекаться и терять свою слоистую и влажную текстуру.
- Густые сливки я не только добавляю в тесто, нот еще и смазываю ими лимонные сконы перед тем, как отправить булочки в печку. Это простое дополнение повышает влажность и улучшает вкус. Нанесенные на тесто перед выпечкой, сливки придадут булочкам легкий блеск и сделают их золотистый цвет более глубоким.
- Чтобы придать сконам еще больше лимонного вкуса, добавьте к ним при подаче ложку лимонного курда.
Отправить ответ