Цветочный аромат тимьяна и искристая кислинка лимона в этом песочном печеньи создают восхитительное сочетание вкусов. Естественные лимонные нотки тимьяна идеально дополняют натуральный свежий лимон. Измельченная зелень добавляется в тесто и используется в качестве украшения сверху. Пикантная лимонная глазурь помогает сбалансировать сладость и добавляет нежному масляному печенью яркие, весенние нотки.
Лимонное песочное печенье с тимьяном: рецепт
- 150 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахарного песка
- 120 г сахарного пудры
- 2 лимона
- 1,5 ч. л. измельченного свежего тимьяна, плюс еще неиного для украшения
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 250 г пшеничной муки
- 0,25 ч. л. соли
Как приготовить лимонное песочное печенье с тимьяном
Лимоны вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Вам понадобится 2 ст. л. лимонной цедры в тесто, плюс еще немного для украшения.
Один лимон разрежьте пополам и выжмите сок. Для глазури нужно 2 ст. л. свежего лимонного сока.
Как замесить песочное тесто
В чашу миксере с насадкой-лопаткой поместите масло и сахарный песок. Взбейте их вместе на средней скорости до однородной массы, около 1 минуты. Добавьте лимонную цедру, тимьян и ваниль и взбивайте до соединения ингредиентов, около 30 секунд.
В отдельную миску просейте вместе муку и соль, перемешайте. Включите миксер на низкой скорости и постепенно добавляйте муку с солью к масляной смеси, продолжая смешивать до тех пор, пока тесто не соберется в комок, примерно 1 минуту. По необходимости останавливайте миксер и соскребайте тесто со стенок чаши.
Готовое тесто выньте на стол, сформируйте из него диск диаметром 15 см и заверните в пищевую пленку. Охладите в холодильнике до затвердения, не менее 1 часа или до 24 часов.
Как испечь лимонное песочное печенье с тимьяном
Разогрейте духовку до 175° C. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 6 мм. С помощью посыпанных мукой формочек диаметром 5 см вырежьте печенье желаемые формы.
Обрезки теста соберите вместе , охладите, раскатайте и вырежьте еще несколько печений. Переложите вырезанные печенюшки на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние в 2,5 см.
Поставьте противень в холодильник и остудите печенье до затвердения.
Выпекайте лимонное песочное печенье с тимьяном
в предварительно разогретой духовке до затвердения краев, 14-16 минут.
После вынимания из печки оставьте печенье на противне на 5 минут, а затем переложите на решетку и дайте ему полностью остыть.
Как полить печенье глазурью
В миске среднего размера смешайте лимонный сок с сахарной пудрой до однородной массы.
По желанию, окуните, полейте или намажьте глазурью остывшее печенье. Посыпьте сверху дополнительной лимонной цедрой и мелко нарезанным тимьяном. Оставьте на 30 минут, пока глазурь не застынет.
Советы от шефа
- Если вам покажется, что с тестом работать сложновато, раскатывайте его между двумя листами пергаментной бумаги.
- Если в процессе вырезания печенья тесто станет слишком теплым или мягким, верните его в холодильник на 10 минут, прежде чем продолжить работу с ним. Это облегчит раскатывание и вырезание фигурок.
- Я выбрал для этого печенья форму кольца, но оно может быть также ромбовидным, квадратным или иметь любую другую форму по вашему выбору.