Это лимонное печенье с тимьяном без молочных продуктов и муки идеально подходит для веганов и для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Сочетание лимона и тимьяна создает у этого симпатичного печенья совершенно неповторимый вкус.
Лимонное печенье с тимьяном: рецепт
- 150 г молотого миндаля
- 1 ст. л. кукурузного крахмала или крахмала из тапиоки
- 0,75 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 0,5 ч. л. (или по вкусу) свежих листьев тимьяна
- 1 лимон
Как приготовить лимонное печенье с тимьяном
Разогрейте духовку до 180° C или до 160° C, если готовите с конвекцией.
Застелите противень пергаментной бумагой.
Лимоны вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Как сделать тесто для печенья
Измельченный миндаль, крахмал, соль и пищевую соду насыпьте в чашу миксера с насадкой-лопаткой и быстро перемешайте.
Добавьте кленовый сироп, листья тимьяна и лимонную цедру и снова все промесите, пока тесто не соберется в комок.
Как испечь печенье с лимоном и тимьяном
Выньте тесто из чаши и положите на рабочую поверхность. Разделите тесто на 10 одинаковых кусочков и скатайте из них шарики размером с мяч для настольного тенниса, затем расплющите каждый между ладонями и выложите на подготовленный противень, оставляя между печеньями достаточно места.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10-12 минут или до тех пор, пока края печенья не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Выньте противень из духовки и отставьте печенье остывать на противне. По мере остывания печенье станет хрустящим сверху , но останется мягким внутри.
Советы от шефа
- Отрегулируйте количество кленового сиропа по своему вкусу. Для тех, кто считает каждую калорию, я всегда рекомендую максимально уменьшить количество даже натуральных подсластителей.
- Кленовый сироп можно заменить сахарным сиропом из коричневого сахара или жидким медом, но тогда печенье перестанет быть вегетарианским.
- Это печенье хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере. Его также можно заморозить – каждое печенье по отдельности – и разогреть из замороженного состояния, когда захочется чего-нибудь сладкого.