Лимонное печенье с маком без раскатки теста – такое сочное и свежее, что оно обязательно улучшит ваше настроение. Вам обязательно понравится его сливочно-лимонный вкус. Это печенье прекрасно в любое время года. Яркое и солнечное в холодные унылые зимние дни и освежающее в летний зной. Наверное, это одно из преимуществ того, что оно не шоколадное. Добавление в тесто сливочного сыра делает это печенье невероятно ароматным и насыщенным. Оно практически тает во рту.
Лимонное печенье с маком: рецепт
- 800 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. лимонной цедры
- 4 ст. л. мака
- 500 г размягченного сливочного масла
- 170 г сливочного сыра
- 250 г сахара
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 0,5 ч. л. лимонного экстракта
- желтый сахар для украшения
Как приготовить лимонное печенье без раскатки теста
Как замесить лимонное тесто
В большой миске смешайте муку, соль, лимонную цедру и мак.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите масло и сливочный сыр. Взбивайте на средней скорости до получения светлой и пышной массы (примерно 2 минуты). Затем добавьте в чашу сахар, ваниль и лимонный экстракт. Перемешайте до однородности.
Уменьшите скорость миксера до низкой, добавьте мучную смесь и продолжайте перемешивать до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся.
Переложите половину теста на большой лист пергаментной бумаги. Сформируйте из него длинную колбаску диаметром около 5 см. Заверните в пергаментную бумагу и повторите то же самое с оставшейся половиной теста. Уберите рулеты теста в морозилку, как минимум, на 30 минут или охладите в холодильнике течение 8-12 часов.
Как испечь лимонное печенье с маком
Разогрейте духовку до 175° C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
Снимите пергаментную бумагу с одной из колбасок и обваляйте ее в желтом сахаре. Нарежьте кружочками толщиной 6 мм. Разложите на противне на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.
Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье до золотистого цвета по краям, 16-18 минут. Дайте немного остыть, прежде чем снимать с противня, а затем полностью остудите на решетке.
Советы от шефа
- Тесто можно заморозить на срок до двух недель. Предварительно хорошо заверните колбаски теста в пищевую пленку или фольгу. Если тесто слишком твердое для нарезки на ломтики, оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- При использовании мака в качестве начинки для кексов или тортов, многие кондитеры предварительно замачивают его в теплом молоке или воде, чтобы размягчить внешнюю оболочку и улучшить вкус семян. Жидкость, в которой замачивался мак, обычно используется в рецепте. Обратите внимание, что для этого рецепта печенья я НЕ рекомендую замачивать мак, так как его хрусткие семена придают печенью особую текстуру.
- Как снять лимонную цедру
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.