Вы, наверняка, уже знаете, что кардамон — чрезвычайно популярная специя в Норвегии. Его там используют во многих рецептах тортов, печенья и булочек с кардамоном. Говорят, что впервые – сотни лет назад – кардамон в страну привезли викинги, работавшими в те времена наемниками в тогдашнем Константинополе (ныне Стамбул). Как бы то ни было, норвежцы, безусловно, любят кардамон.
Лимонное печенье с кардамоном: рецепт
- 225 г размягченного сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 1 лимон, только цедра
- 250 г пшеничной муки
- 100 г молотого миндаля
- 3 ч. л. молотого кардамона
Как приготовить лимонное печенье с кардамоном
Разогрейте духовку до 190° C. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
Лимон вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Тщательно измельчите цедру, если вы снимали ее не терочкой Микроплан.
Как замесить лимонное тесто
В чашу миксера с насадкой -лопаткой положите масло, сахар и лимонную цедру. Взбейте на высокой скорости до получения светлой и пышной массы.
Затем добавьте к маслу муку, миндаль и кардамон. Перемешайте до однородной массы, пока не образуется крутое тесто.
Как выпекать печенье с кардамоном
Разделите тесто на 24 части и скатайте из каждой части шарик. На каждый противень выложите по 12 шариков, оставляя между ними достаточно большое расстояние.
Прижмите каждое печенье донышком стакана (или формочкой доя печенья) чтобы сплющить его, и оставить в тесте декоративные углубления.
Выпекайте по одному противню за раз в течение 12–14 минут, пока печенье не станет светло-золотисто-коричневым.
По окончании выпечки выньте противни из печки и на несколько минут оставьте печенье остывать на противне, чтобы оно стабилизировалось, после чего переложите на решетку.
По мере остывания печенье станут хрустящим . Храните его в герметичной банке и съешьте в течение 7 дней.
Совет от шефа
Вы также можете сформовать это печенье с помощью кондитерского пресса. В этом случае оно получится примерно вдвое меньше, поэтому выпекайте его 10–12 минут.