Лимонно-малиновое печенье — это мягкое печенье со свежими и терпкими нотками лимона в окружении сладкой малины. Такая веселая фруктовая вариация классического лимонного печенья идеально подойдет для любого угощения и обязательно украсит ваш день.
Лимонно-малиновое печенье: рецепт
- 200 г сахарного песка
- 110 г сливочного масла, комнатной температуры
- 1 большое яйцо
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 180 г пшеничной муки
- 2 ст. л. цедры лимона
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 170 г замороженной малины, крупно нарезанной
Как приготовить лимонно-малиновое печенье
Разогрейте духовку до 180° С. Застелите пергаментом 2 больших противня.
Как сделать лимонное тесто
В чашу миксера сложите сахар и размягченное масло. Взбейте масло с сахаром на средней скорости, Когда оно превратится в легкую и воздушную массу, добавьте яйцо, лимонный сок и ваниль. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.
Добавьте муку, цедру лимона, разрыхлитель и соду. Перемешивайте на медленной скорости, пока мука не исчезнет из вида. Добавьте крупно нарезанную малину и слегка вмешайте ее в тесто.
Снимите чашу с миксера и счистите тесто со стенок. Накройте чашу пищей пленкой и поставьте на 10 минут в холодильник.
Как испечь лимонное печенье с малиной
Охлажденное тесто выложите на застеленный бумагой противень при помощи ложки для печенья (объемом 2 ст. л.), оставляя между печеньями пространство примерно 4 см.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 12–13 минут или пока края печенья не станут слегка коричневыми.
Готовое печенье выньте из духовки, дайте ему остыть в течение 10 минут, чтобы форма стабилизировалась. И только после этого осторожно подцепите каждое печенье широкой лопаткой и перенесите на решетку для полного охлаждения.
Советы от шефа
- Для достижения наилучшей консистенции теста используйте ингредиенты комнатной температуры.Это требование особенно важно в отношении масла и яиц. Дело в том, что ингредиенты комнатной температуры лучше перемешиваются, делая тесто более гладким. В результате печенье пропекается более равномерно и при этом хорошо поднимается. Если вы забыли вовремя вынуть продукты из холодильника, воспользуйтесь моими советами о том, как быстро довести продукты до комнатной температуры.
- Я использую в этом рецепте замороженную малину, не размораживая ее предварительно. Такая техника позволяет ломтикам ягод сохранить форму при замесе и выпечке, обеспечивая равномерное распределение малины по всему объему теста.
- Не пропускайте этап охлаждения теста. Даже всего 10 минут в холодильнике могут существенно повлиять на то, какое печенье вы получите после выпечки. Охлаждение делает тесто более плотным, оно не растекается при выпечке и приобретает боле яркий вкус. Кроме того, замороженная малина при оттаивании выделяет сок, из-за чего тесто может слишком сильно растекаться. Так что охлаждение теста помогает сохранить тесто достаточно твердым, в результате чего печенье лучше держит форму.
Отправить ответ