Если вы хотите подать на сладкое десерт изысканно влажный и улётно вкусный, приготовьте лимонно-лаймовый пирог с пропиткой. Poke Cake (или пирог с пропиткой) — это именно то, о чем говорит его название. Мы внедряем начинку в бисквит, применяя давно известную вам технику пропитки с прокалыванием отверстий по всей поверхности испеченного пирога. Так мы создаем каналы, через которые начинка распространяется по всему объему теста
Для пропитки лимонно-лаймового пирога я использовал смесь сгущенного молока со сметаной и цитрусовыми. Эта комбинация уверенно усиливает влажность обычного бисквита.
Лимонная и лаймовая цедра, добавленная прямо в тесто, придают бисквиту цитрусовый оттенок, а сметана делает торт особенно влажным.
Лимонно-лаймовый пирог с пропиткой: рецепт
- 440 г белой смеси для торта
- 4 крупных яйца
- 4 ст. л. растительного масла
- 250 г сметаны
- 400 г сгущенного молока с сахаром
- 2 лимона
- 2 больших лайма
- 225 г жирных сливок
- ломтики лимона и лайма для украшения
Как приготовить лимонно-лаймовый пирог с пропиткой
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для выпечки размером 33 x 23 см.
Лимоны и лаймы вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
У вас должно получиться по 1 ч. л. тертой лимонной и лаймовой цедры.
Разрежьте цитрусы пополам и выжмите сок. У вас должно получиться по по 50 г свежего лимонного и лаймового сока.
Как сделать тесто для пирога с пропиткой
В чашу миксера с насадкой -лопаткой поместите сухие ингредиенты, яйца, масло, лимонную и лаймовую цедру и 200 г сметаны. Перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут.
Как испечь лимонно-лаймовый пирог
Вылейте тесто в подготовленную форму.
Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 25-28 минут.
Как сделать пропитку для пирога
В чашу миксера поместите сгущенное молоко, оставшиеся 50 г сметаны, лимонный и лаймовый соки. Взбейте все вместе до однородной массы.
Пока пирог еще теплый, проделайте отверстия по всей поверхности пирога на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Для этой цели удобно использовать круглую ручку деревянной ложки.
Вылейте на пирог смесь из сгущенного молока, равномерно распределяя ее лопаткой. Остудите до комнатной температуры, около 1 часа.
Взбейте сливки и нанесите их сверху на остывший пирог с пропиткой.
Перед подачей охладите пирог в холодильнике не менее 1 часа. При желании украсьте ломтиками лимона и лайма.
Советы от шефа
- Пропитанный пирог, до нанесения сливок, можно хранить в холодильнике, накрыв крышкой, до 3 дней.
- Взбитыми сливками лучше покрывать пирог непосредственно перед подачей.
- Белую смесь для торта можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Рецепт белой смеси для торта вы найдете по ссылке.