Представляю вам мой вариант классического валлийского угощения – лепешки на сковороде, которые мы сегодня готовим с фенхелем и черничным соусом. Это блюдо не сильно отличается от классического варианта лепешек из Уэльса. Но их вкус улучшен семенами фенхеля, они содержат терпкую сушеную чернику и подаются с густым черничным соусом из свежих ягод.
Валлийские лепешки на сковороде: рецепт
Для валлийских лепешек
- 225 г пшеничной муки
- 285 г светло-коричневого сахарного песка
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. измельченных семян фенхеля
- 100 г сливочного масла
- 50 г сушеной черники, крупно нарезанной
- 1 яйцо
- 2 ст. л. цельного молока
Для черничного соуса
- 250 г свежей черники
- 1 ст. л. сахарной пудры
- сок из 1 лимона
Как приготовить валлийские лепешки с фенхелем
В большой миске смешайте муку, 85 г сахарного песка, разрыхлитель и измельченные семена фенхеля. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и кончиками пальцев разотрите его в муке, пока смесь не станет похожей на хлебные крошки. Затем добавьте чернику и перемешайте.
Соорудите из сухих ингредиентов горку с углублением в центре и добавьте туда яйцо. Вилкой вмешайте яйцо в мучную смесь, затем добавьте молоко и руками замесите крутое тесто.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. С помощью круглой формочки диаметром 4 см вырежьте из теста кружочки, затем соберите все обрезки, и снова раскатайте. Вырежьте еще кружочки и продолжайте, пока не используете все тесто.
Высыпьте оставшиеся 200 г светло-коричневого сахарного песка в чистую миску.
Как испечь валлийские лепешки на сковороде
Сковороду с антипригарным покрытием смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла. На сковороду на достаточном расстоянии друг от друга выложите партию валлийских лепешек и 3 минуты готовьте их на медленном огне.
Переверните на другую сторону и готовьте еще 3 минуты, затем снимите с огня, сразу же окуните каждую лепешку в миску с сахаром и положите на тарелку.
Повторите то же самое с оставшимися лепешками: обжарьте, обваляйте в сахаре и отложите в сторону.
Как сделать черничный соус
В стакан блендера поместите чернику с сахарной пудрой и лимонным соком. Измельчите все вместе до состояния пюре. Затем протрите через сито, чтобы удалить семена.
Вылейте соус в небольшой соусник и подавайте вместе с теплыми валлийскими лепешками с фенхелем.