
Этот тортик прижился в нашей семье под забавным назваеим Леопардовый чизкейк на сгущенке, Но мои просвещенные в области кулинарии дети называют этот торт «Почти Черепаший Чизкейк». Непонятно? Я сейчас объясню. В нем есть все компоненты Черепашьего Чизкейка: шоколад, карамель, но в нем отсутствуют орехи, так что это «почти» Черепаший Чизкейк. В смысле – без орехов…. Понимаете?! Хорошо…
На самом деле, такой вот леопардовый тортик я приготовил на недавний день рождения моего младшего. Он заказал чизкейк, а я всегда рад возможности приготовить идеальный чизкейк (без трещин сверху) — мой идеальный метод приготовления чизкейка вы видите в ролике.
Поскольку среди друзей моего сына есть парнишка с аллергией на орехи, я их не добавлял, но если вам нравятся орехи, просто добавьте их сверху этого чизкейка.
Должен сказать, что я до этого момента никогда не делал чизкейк на сгущенке, но торт получился реально супервкусным! Разве кто-то из нас не любит есть ложкой прямо из банки обычную или вареную сгущенку? В любом случае, такой торт на сладком сгущенном молоке готовится немного быстрее обычного чизкейка, и в итоге получается восхитительный гурманский десерт , который вам точно понравится!
Леопардовый чизкейк на сгущенке: рецепт
- 220 г шоколадного печенья
- 75 г сливочного масла
- 675 г сливочного сыра, размягченного
- 400 г сгущенного молока с сахаром
- 100 г сахарного песка
- 3 яйца
- 3 ст. л. сока лайма
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 300 г шоколада
- 2 ст. л. шоколадного сиропа
- 2 ст. л. карамельного сиропа
Как приготовить чизкейк на сгущенке
Разогрейте духовку до 140˚ С. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 22 см. Снаружи закройте дно и бока формы фольгой.
Шоколад натрите на крупной терке. Отложите в отдельную мисочку примерно 50 г шоколадной стружки.
Раскрошите шоколадное печенье и смешайте его с маслом в средней миске. Прижмите полученную массу ко дну подготовленной разъемной формы для выпечки и поднимите ее на боковые стенки на высоту примерно 3 см. Выпекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки.
В чашу миксера положите сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбейте их до однородной массы. Добавьте сахар, яйца, сок лайма и ванильный экстракт; взбивайте до полного смешивания.
На водяной бане растопите бОльшую часть шоколадной стружки, периодически помешивая, пока кусочки не расплавятся.
Вмешайте 2 стакана теста для чизкейка в расплавленные кусочки шоколада; хорошо перемешайте (не пугайтесь – масса будет ОЧЕНЬ густой).
Как собрать и испечь леопардовый чизкейк
Итак, после всех манипуляций ц вас получилось два вида теста для чизкейка – желтоватое и шоколадное.
Чтобы сделать торт пятнистым на разрезе вам нужно большой ложкой поочередно выкладывать тесто л в корж, начиная и заканчивая желтым тестом.
Поместите обернутую фольгой разъемную форму в центр противня с высокими бортами. Поставьте в духовку. Наполните противень горячей водой так, что я вода на 1-2 см не доходила до верхнего края формы с тортом.
Закройте духовку и выпекайте торт в течение 70–75 минут или пока его края не затвердеют. Выключите духовку и дайте чизкейку постоять 2–3 часа, не открывая дверцу духовки.
Выньте форму из духовки и дайте торту окончательно остыть при комнатной температуре. После остывания проведите теплым ножом по краю чизкейка, отлепляя его от стенок. Полейте сверху шоколадным и карамельным сиропом и посыпьте оставшейся шоколадной стружкой (и орехами по желанию).
Поставьте готовый торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
Когда будете готовы подавать десерт, снимите бортики разъемной формы, нарежьте торт горячим ножом, после каждого разреза нагревая нож под горячей водой.