Лаймовый сорбет давно стал неотъемлемой частью летних угощений и десертного стола шашлычных вечеринок на даче, Вы тоже любите мороженое из лайма? Тогда вместо того, чтобы искать его в морозильной камере соседнего супермаркета, воспользуйтесь моим рецептом домашнего сорбета и прямо сегодня приготовьте его самостоятельно. Хотя вам понадобится мороженица, рецепт домашнего лаймового сорбета предельно прост.
Мой рецепт требует всего пять ингредиентов и 10 минут работы. Натуральный йогурт из цельного молока в сочетании со свежевыжатым соком и цедрой лайма придает этому десерту яркую и освежающую кислинку, что делает его идеальным спасением от летней жары.
Лаймовый сорбет: рецепт
- 150 г жирных сливок для взбивания
- 150 г натурального йогурта из цельного молока
- 150 г сахарного песка
- 5-6 лаймов
- 2 ч. л. цедры лайма плюс 1/3 стакана свежего сока лайма
- 2 ст. л. листьев мяты
Как приготовить сорбет из лайма
Лаймы вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Затем разрежьте лайм пополам и выжмите сок.
Вам потребуется 2 ч. л. цедры лайма и 60-70 мл свежего сока лайма.
В стакан блендера поместите жирные сливки, йогурт, сахар, листья мяты, цедру и сок лайма. Вхбейте все вместе до однородной массы.
Переложите готовую смесь в мороженицу объемом 1-1,5 литра и заморозьте согласно инструкции производителя. Переложите в морозостойкий контейнер, накройте крышкой и заморозьте до затвердения, примерно на 4 часа.
Советы от шефа
- Чтобы сделать это морожено аким же красивым, как на моей картинке, вам потреьцеися пищевой краситель. Возможно, вы предпочитаете готовить в стиле “все только натуральное” и избегаете пищевых красителей. Это – ваш выбор! Но если вы хотите получить тот самый насыщенный зеленый цвет лаймового щербета, который продается в магазинах или кафе-мороженых, вам понадобится всего две капли зеленого пищевого красителя. Сначала цвет массы для мороженого покажется вам слишком ярким, но не волнуйтесь: после взбивания оттенок смягчится.
- Не хотите использовать пищевой краситель? В. Этом случае лаймовый сорбет будет выглядеть почти белым. В этом случае его внешний вид можно слегка улучшить, если сделать более видимой цедру лайма. Хотите так? Тогда не кладите цедру в блендер. Добавьте ее в уже готовую сливочную массу перед ее закладкой в мороженицу.
- Перед приготовлением этого рецепта обязательно поставьте чашу мороженицы на ночь в морозилку (если только у вас не самая продвинутая модель, для которой это не требуется). Если вы забыли, попробуйте заморозить дно как минимум на 4 часа.