Лаймовый пирог без выпечки — это освежающий, чуть терпкий слой сливочной начинки, уютно расположившийся на хрустящем корже из крекера. Я украшаю такой торт взбитыми сливками и ломтиками лайма. Отличный вариант для жаркой погоды, ведь для того, чтобы насладиться вкусом этого лаймового пирога включать духовку нет никакой необходимости!
Лаймовый пирог без выпечки: рецепт
Для хрустящего коржа
- 125 г сухого печенья (я обычно использую крекер “Мария” от “Любятово”)
- 110 г растопленного сливочного масла
Для начинки
- 225 г сливочного сыра
- 400 г сгущенного молока с сахаром
- 120 г сока лайма
Для украшения
- ломтики свежего лайма
- взбитые сливки
Как приготовить лаймовый пирог без выпечки
Этот лаймовый торт состоит из двух основных частей и украшения. И мы сейчас все это по порядку приготовим и соберем в очаровательный свежий пирог.
Как сделать корж из крекера
Сухое печенье раскрошите блендером или следите в плотный пакет и прокатайте скалкой. Ссыпьте крошки в небольшую миску и залейте их охлажденным растопленным маслом. Тщательно перемешайте, чтобы не оставалось сухих крошек, и все масло впиталось. Именно оно скрепляет крошки, создавая из них вкусную корочку.
Выложите полученную массу в в форму для выпечки d=20 см и равномерно прижмите промасленные крошки к ее дну и внутренним стенкам.
Форму с коржом поставьте в холодильник, чтобы масло застыло,
Как сделать сливочную начинку
Сливочный сыр положите в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Перемешивайте сыр на средней скорости до получения однородной кремовой массы.
Добавьте к сыру сгущенку и сок лайма. Смешайте до однородности.
Сливочно-лаймовую начинку вылейте в форму на корж из крекера. Верните форму с лайковым пирогом в холодильник. Начинка должна схватиться и стабилизироваться. На это может потребоваться от часа до восьми.
Готовый лаймовый пирог без выпечки украсьте ломтиками лайма и взбитыми в густую пену сливками.
Советы от шефа
- Перед приготовлением начинки убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Это нужно, чтобы начинка получилась красивой и кремовой, без комочков. Для размягчения пачки сливочного сыра при комнатной температуры требуется от 30 минут до часа. Если у вас мало времени, используйте мои советы о том, как быстро согреть сливочный сыр до комнатной температуры.
- Сгущенное молоко с сахаром придает начинке сладость, помогая компенсировать некоторую терпкость лайма. Покупая сгущенку, не поленитесь прочитать состав продукта, В банке должно быть только цельное молоко и сахар.