Масляный крем для украшения торта по этому рецепту — идеальный крем, который легко наносится на торты и, не деформируясь, быстро застывает в самых причудливых узорах. И эти два факта делает такой крем безупречным решением как для прочной основы, так и для создания украшений на торте, которые сохранят свою форму.
Рассказываю вам сегодня про рецепт крема, который я использую для торта с розами или в том случае, когда мне нужно, чтобы кремовый декор для торта мог сохранять форму!
Попробуйте мой американский масляный крем, чтобы в вашем арсенале был еще один универсальный рецепт крема для торта.
Идеальный крем для украшения торта
Этот крем получается очень сладким. И, когда я говорю “сладкий” я именно это прилагательное и имею в виду! Вы, вероятно, и сами догадались о сладости крема, посмотрев на количество сахара в рецепте. Однако вы всегда можете использовать меньше сахара, если хотите менее сладкий крем.
Выбирая масло для этого крема, покупайте тот его сорт, в котором содержится наибольшее количество жира. Смотрите на упаковку, и сразу откажитесь от покупки, если указана жирность менее 82%. Еще более удачным выбором для такого крема может быть кондитерский жир (не путать с маргарином). Жирность которого составляет 100%.
Масляный крем на декор для торта: рецепт
- 930 г сахарной пудры
- 250 г сливочного масла комнатной температуры
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 100 -150 г цельного молока (его количество может меняться по мере необходимости для получения желаемой консистенции)
- щепотка соли
Из указанного количества продуктов получается довольно много крема. Это – как раз то количество, которое понадобится вам для того, чтобы покрыть розами трехслойный торт.
Как приготовить масляный декоративный крем для торта
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочное масло комнатной температуры, влейте ванильный экстракт и взбивайте на высокой скорости 2–4 минуты.
После того, как масло взобьется в светлую легкую массу, убавьте скорость до средне-низкой и добавляйте сахарную пудру по одному стакану за раз. Если миксер не справляется, медленно добавьте в крем молоко.
Используйте больше молока для получения кремообразной консистенции. Если хотите сделать крем более густым, количество молока оставьте минимальным.
В самом конце добавьте соль и все еще раз перемешайте.
Советы от шефа
- Да, вы правильно поняли – в этом рецепте используется почти килограмм сахара. Но вы всегда можете использовать меньше, чтобы получить менее сладкий крем.
- Если вы хотите сделать крем для украшения торта максимально белым, используйте прозрачный ванильный экстракт.
- Не лейте сразу все молоко. Начните с минимального его количества (100 г). Вы всегда можете добавить больше, пока крем не достигнет желаемой консистенции.
- Если же вы не сможете использовать весь крем сразу, его нужно хранить в холодильнике не более недели. Крем немного затвердеет на холоде, вам придется его нагретьдо комнатной температуры и энергично перемешать перед тем, как отсаживать или намазывать на следующий торт.