Домашние классические краффины с корицей

как испечь классические домашние краффины с корицей

Сделанные полностью с нуля, запеченные до золотистой корочки домашние краффины с корицей имеют маслянистые, нежные слои с начинкой из корицы и сахара,. Они станут восхитительным угощением к утренней чашке кофе или кружке послеполуденного чая.

Что такое краффины

Краффины— это выпечка, которая представляет собой смесь двух давно известных вам угощений: круассана и маффина. Представьте, что слоеный и маслянистый круассан и мягкий круглый маффин решили бы стать лучшими друзьями. Их синергия образовала бы те самые краффины, которые мы с вами сегодня испечем!

В других моих рецептах краффинов я упростил их приготовление, используя покупное слоеное тесто. Но в этом рецепте используется домашнее тесто для круассанов, которое определенно можно сделать, если вы освоите простую технику, описанную в статье как сделать слоеное тесто для круассанов!

В этих краффинах все дело в домашнем тесте для круассанов. Его приготовление займет некоторое время, но оно того стоит!

В этих краффинах все дело в домашнем тесте для круассанов. Его приготовление займет некоторое время, но оно того стоит!

Классические краффины с корицей: рецепт

  • Тесто для круассанов – примерно 1 кг
  • 170 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахарного песка
  • 1 ст. л. молотой корицы

Как сделать настоящие краффины

Слоеное тесто (как для круассанов) вы можете купить в м магазине или приготовить самостоятельно. Как сделать домашнее дрожжевое слоеное тесто я подобно рассказываю вот в этой статье. Вы также можете посмотреть в есть процесс на видео:

Смажьте маслом 24 формочки для кексов. В небольшой миске смешайте вместе сахар и корицу.

Достаньте из морозилки слоёное тесто для круассанов. Разделите его на 6 равных частей. Пока вы работаете с одной частью, остальные пусть полежат в холодильнике.

Раскатайте одну часть теста в прямоугольник размером 20 x 30 см.

Достаньте из морозилки слоёное тесто для круассанов.

 

Размажьте по пласту теста 2 столовые ложки масла.

Равномерно посыпьте слой масла двумя столовыми ложками смеси корицы и сахара, аккуратно вдавите ладонями в тесто слой масла, посыпанный коричным сахаром.

Начиная с длинного конца листа теста, плотно сверните его в рулет.

Повторите все те же действия с пятью оставшимися частями теста. У вас получится шесть рулетов из слоенного теста с корицей и сахаром.

Каждый рулет разрежьте пополам поперёк, получив два более коротких рулета.

короткие рулеты разрежьте пополам вдоль, у вас получится четыре половинки рулета

Эти два коротких рулета разрежьте пополам вдоль, у вас получится четыре половинки рулета. Повторите всё то же самое с оставшимися пятью рулетами. В итоге у вас получится 24 таких половинки.

Возьмите одну половинку рулета и – разрезом наружу – плотно сверните ее спиралью, а затем уложите в формочку для кекса, заправив внутрь все торчащие концы теста. Точно так же сформируйте все 24 булочки. Это и есть ваши будущие краффины с корицей.

Возьмите одну половинку рулета и - разрезом наружу - плотно сверните ее спиралью, а затем уложите в формочку для кекса, заправив внутрь все торчащие концы теста

Накройте заполненные тестом формочки пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, пока тесто не начнет слегка подниматься. Если на вашей кухне прохладно, поставьте тесто в духовку (не включая ее), так как в ней нет сквозняков.

Разогрейте духовку до 180° С.

Отправьте подготовленные краффины в горячую духовку и выпекайте в течение 25-30 минут.

По прошествии получаса выньте выпечку из духовки и оставьте краффины с корицей остывать в формочках.

По прошествии этого времени выньте выпечку из духовки и оставьте булочки остывать в формочках. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было держать в руках, обваляйте каждый краффин в оставшейся смеси корицы и сахара.

Теперь все готово! Можете заварить кофе и насладиться результатам своего труда!

Совет от шефа:

Если вы решили пропустить 30-минутный этап расстойки краффинов в формочках и сразу после сборки отправить их в духовку, следует учесть два момента. Во-первых краффины не будут такими высокими, и вам, возможно, придется добавить 5 минут к общему времени выпечки.

Любите булочки с корицей? Могу предложить еще несколько интересных рецептов