
Краффины клубника со сливками — это сладкие маслянистые рулетики из дрожжевого слоеного теста с начинкой из клубничного джема и взбитого сливочного сыра. Мы сворачиваем их спиралью и запекаем в формочках для маффинов. Такие краффины – быстрое и легкое в приготовлении угощение на завтрак.
Если вам понравится фруктовый вкус этих краффинов с клубникой и сливками, вам обязательно нужно попробовать мои черничные краффины. Их так же легко приготовить, и с каждым укусом у вас во рту взрывается сладкий черничный вкус. Или, если вы ищете что-то более домашнее, посмотрите мои классические краффины с корицей и сахаром.
Что такое краффин?
Краффин — это нечто среднее между круассаном и маффином. В этом рецепте вы используете слоеное тесто как для круассана. Сворачиваем его в рулет с начинкой и выпекаем в формочках для маффинов.
Краффины клубника со сливками: рецепт
450 г дрожжевого слоеного теста – купленного в магазине или приготовленного самостоятельно. Например. Вот по этому рецепту слоеного теста, Если вам больше нравятся видеорецерты, посмотрите мой ролик о том, как сделать слоеное дрожжевое тесто.
Для клубнично-сливочной начинки
- 225 г размягченного сливочного сыра
- 320 г клубничного джема
Как испечь клубничные краффины
Разогрейте духовку до 180° С. Слегка смажьте маслом 12 формочек для кексов. Сливочный сыр слегка взбейте миксером.
Работая на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, разделите тесто на три части и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 30 х 40 см.
На один лист теста нанесите треть взбитого сливочного сыра и равномерно распределите его лопаткой. На слой сливочного сыра осторожно намажьте треть стакана клубничного джема.
Начиная с длинного конца, плотно сверните тесто в рулет. Разрежьте рулет пополам, получив два более коротких рулета. Разрежьте каждую половинку пополам вдоль, получив четыре половинки рулета.
Повторите то же самое с оставшимися двумя листами теста. Всего у вас получится 12 половинок рулета.
Работая с одним полу-рулетом за раз, плотно сверните ее в спираль слоистой стороной наружу и вложите в подготовленную форму для кексов. Повторите то же самое с оставшимися 11 рулетиками.
Поставьте формочки в горячую духовку и выпекайте в течение 22–24 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Краффины клубника со сливками подавайте на стол после того, как она немного остынут .
Советы от шефа
- Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, прежде чем взбивать его.
- Не пропускать этап взбивания сливочного сыра. Так вы сделаете его легким и пушистым, который будет проще нанести на тесто для краффинов.
- Если у вас есть мини-формы для маффинов, вы можете легко приготовить в них мини краффины! Их у вас получится вдвое больше, а выпекать их нужно не так долго – примерно 18 минут.