Кокосовый торт со взбитыми сливками — это восхитительный и нежный десерт, который понравится всем, особенно если вы любите кокос! Но даже если вы вообще не фанат кокосов, этот торт вполне может вам понравиться. Такой десерт идеально подходит для кофе с подругами, семейных обедов по выходным или любого случая, когда вам хочется чего-то сладкого и легкого. Если вам нравятся десерты с кокосом, то в конце статьи вы найдете еще больше рецептов из приготовления.
Кокосовый торт со взбитыми сливками: рецепт
Для коржа
170 г пшеничной муки
120 г растопленного сливочного масла
50 г сахарного песка
Для слоя из сливочного сыра
- 225 г размягченного сливочного сыра
- 100 г сахарного песка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 120 г жирных сливок для взбивания
Для пудингового слоя
- 2 пакетика (по 40 г) смеси для быстрого приготовления ванильного пудинга
- 200 мл цельного молока
- 60 г жирных сливок для взбивания
- 100 г поджаренной подслащенной кокосовой стружки
Для топпинга
- 180 г жирных сливок для взбивания
- 30 г поджаренной подслащенной кокосовой стружки
Как приготовить кокосовый торт
Этот торт состоит из четырех частей – коржа, двух слоев начинки – сырного и пудингового, а также сливочного топпинга. Во всех слоях (кроме коржа) вам потребуются взбитые сливки.
Удобнее всего приготовить стабилизированные взбитые сливки сразу для всех трех слоев, поставить их в холодильник и использовать по ходу дела.
Для стабилизации сливок вы можете использовать специальный загуститель или обыкновенный желатин.
Если вы выберете загуститель, то внимательно прочтите инструкцию его использования на упаковке и следуйте ей в точности.
Если ваш выбор – желатин, то для этого рецепта вам потребуется его 5-6 граммов. Как в этом случае стабилизировать взбитые сливки, читайте в статье по ссылке.
Как испечь корж для торта
Корж готовится из смеси пшеничной муки, растопленного сливочного масла и сахара. Он представляет собой маслянистую, слегка хрустящую основу из песочного теста, которая идеально удерживает кремовые слои.
Разогрейте духовку до 175° C. Застелите форму для выпечки размером 20 × 20 см пергаментной бумагой так, чтобы ее края выступали над бортиками формы, так будет проще вынимать готовый торт.
В миске среднего размера смешайте муку, растопленное масло и сахар до однородной массы.
Равномерно распределите полученную смесь по дну подготовленной формы.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте корж 15–20 минут или до золотистого цвета.
Достаньте форму из печки и дайте коржу полностью остыть, прежде чем собирать кокосовый торт со взбитыми сливками.
Как сделать слой из сливочного сыра
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите размягченный сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт. Взбейте на средне-высокой скорости до однородной воздушной массы.
Осторожно добавьте 120 г взбитых сливок и перемешайте их лопаткой со взбитым с сахаром сливочном сыром до полного смешивания.
Равномерно распределите смесь по остывшему коржу. Поставьте торт в холодильник, пока готовите пудинг.
Как сделать пудинговый слой
В средней миске разотрите смесь для ванильного пудинга с небольшим количеством холодного молока так, чтобы получилась гладкая масса без комочков, Оставшееся молоко вылейте в сотейник и нагрейте до закипания. Затем, постоянно помешивая, влейте в молоко разведенную смесь для пудинга и нагревайте до загустения (примерно 2 минуты).
Снимите пудинг с огня и полностью остудите, поместив сотейник в большую миску с холодной водой, а зетем уберите на час в холодильник.
После того, как пудинговая масса остынет, добавьте в нее взбитые сливки и поджаренную кокосовую стружку. Аккуратно размешав все ингредиенты до полного смешивания.
Равномерно распределите пудинговую массу поверх слоя из сливочного сыра. Верните форму в холодильник, где торт будет остывать и стабилизироваться, Держите его там, как минимум, 4 часа или до застывания.
Как украсить кокосовый торт со взбитыми сливками
После того, как слой пудинга застынет, равномерно распределите сверху осташиеся взбитые сливки и посыпьте их поджаренной кокосовой стружкой.
Храните торт в холодильнике для самого момента подачи его нас стол.
Советы от шефа
- Чтобы поджарить кокос, положите кокосовую стружку на сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средне-слабый огонь. Обжаривайте 4–6 минут, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Внимательно следите, чтобы не подгорело!
- Если вы забыли заранее достать сливочный сыр из холодильника, его можно быстро размягчить несколькими способами, о которых вы можете прочесть в моей статье “Как быстро согреть продукты до комнатной температуры”.
- Готовые смеси для ванильного пудинга могут быть разными,. Внимательно читайте инструкцию по приготовлению на упаковке. Некоторые готовые пудинги не требуют нагревания, достаточно смешать содержимое пакетиков с холодным молоком до загустения.
- Я пробовал готовить такой торт с кокосовым пудингом, и результат мне не понравится, А вот ваниль, напротив, создала восхитительный сливочный контраст с натуральным поджаренным кокосом.
- В этом рецепте я использовал подслащенную кокосовую стружку. В поджаренном виде она дарит торту прекрасный вкус и симпатичный хруст. Если вы предпочитаете менее сладкие торты, можно использовать несладкую кокосовую стружку.
- Для достижения наилучших результатов, чтобы сохранить текстуру и плотность слоев торта вам потребуются стабилизированные взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки лучше держат форму и предотвращают размягчение торта. Если у вас нет возможности стабилизировать взбитые сливки, используйте обычные, но в этом случае слои могут получиться более мягкими с менее четкими границами.