Этот кофейный торт с яблоками и коричным топпингом, политый ванильной глазурью, я обычно пеку в начале осени, когда яблок много. Это — еще одна удачная альтернатива яблочному пирогу.
У меня на сайте опубликовано уже так много рецептов пирогов с яблоками, что мне пришлось задуматься о том, что я вам еще не рассказывал.
Оказалось, что в бесконечный список яблочной выпечки на моём сайте пока еще не попал этот яблочно-кофейный торт с корицей. И это – реальное упущение, поскольку этот сочный кофейный торт получается в меру сладким, а влажная кислинка яблок отлично сочетается с коричным топпингом и уравновешивается сладостью ванильной глазури.
Торт на завтрак
Да-да, я тут ничего не перепутал. Такой кофейный торт получается одновременно и достаточно аристократичным, чтобы подать его к десерту на званом ужине, и удивительно простым, чтобы приготовить его на завтрак.
Напоминаю всем, что в рецептах “кофейных” тортов” обыкновенно нет никакого кофе. А слово это в названии торта говорит о том, что его едят с кофе. То есть, на завтрак – самое то!
Кофейный торт с яблоками и корицей: рецепт
Для топпинга
- 150 г пшеничной муки
- 50 г коричневого сахара
- 50 г сахарного песка
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- 100 г сливочного масла
Для теста
- 300 г пшеничной муки
- 180 г сахарного песка
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,5 ч. л. соли
- 125 г растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г цельного молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яблока
Для глазури
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. л. молока
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта
Как испечь яблочно-кофейный торт с корицей
Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 23 см.
Как сделать коричный топпинг
В большую миску просейте вместе муку, корицу и мускатный орех. Добавите белый и коричневый сахар. Перемешайте. Положите в сухие компоненты нарезанное кубиками холодное сливочное масло и пальцами мам вилкой вмешайте его в мучную смесь, добиваясь состояния крупной крошки. Уберите в холодильник.
Как замесить тесто для торта
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. Добавите сахар и перемешайте венчиком.
В чашу миксера с насадкой лопаткой влейте яйцо и растопленное масло. Взбейте их вместе на средней скорости. Затем вмешайте в масло молоко и ваниль.
После того, как масса станет однородной, не останавливая миксера, постепенно добавляйте мучную смесь и промешивайте до однородной массы. Не перемешивайте тесто слишком долго. Как только вы перестанете видеть сухие полоски муки, остановите миксер и снимите чашу.
Добавьте в тесто яблоки, очищенные от сердцевины и кожуры, нарезанные тонкими ломтиками. Перемешайте лопаткой.
Как испечь яблочный торт
Переложите тесто в подготовленную форму. Равномерно распределите поверх него холодный топпинг. Поставьте торт в горячую духовку и выпекайте 45-55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите не менее 15 минут, прежде чем снимать бортики формы.
Как слелать ванильную глазурь
Взбейте венчиком сахарную пудру, молоко и ваниль в однотонную текучую, но густую массу.
Полейте тёплый торт глазурью и дождитесь пока он застынет.
Совет от шефа
Чтобы слать этот яблочно-кофейный торт с корицей я использовал яблоки сорта Грани Смит. Но вы можете легко заменить их своими любимыми сортами яблок для выпечки, например, Голден Делишес, Джонаголд, Джонатан и Медовый хруст.