Домашний кофейный торт c персиками, приправленный корицей и имбирем, идеально подходит к чашке кофе или чая. Приготовьте его с консервированными, замороженными или свежими персиками или любыми другими фруктами, которые у вас есть под рукой. Легко и вкусно!
Этот кофейный торт обязательно нужно попробовать! Обычно я готовлю этот кофейный торт с консервированными или замороженными персиками, но в сезон мой безусловный выбор – свежие. Одним из преимуществ использования консервированных или замороженных персиков является то, что вам не нужно предварительно очищать их от кожуры.
Вам понравится этот персиково-кофейный торт, потому что он вкусный и его легко приготовить. Вы можете добавить к нему штрейзель или коричневый сахар в качестве посыпки. Полейте его глазурью, если хотите. А еще вкусно добавить шарик мороженого или ложку взбитых сливок.
И не забудьте сварить кофе! Или чай, если вам это больше по душе.
Кофейный торт c персиками: рецепт
- Банка (425 г) консервированных персиков, очищенных от косточек и кожуры
- 250 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 60 г сливочного масла
- 140 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 100 г молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как приготовить персиковый кофейный торт
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см.
Тщательно слейте воду с консервированных персиков; нарежьте их небольшими кусочками, размером около 1 см и сложите в чистую миску. Засыпьте персики 2 ст. л. муки и перемешайте.
Как сделать тесто для торта
Всю оставшуюся муку просейте в среднюю миску вместе с разрыхлителем, солью и специями. Перемешайте венчиком.
В чашу миксера положите масло с сахаром и взбейте их до однородной консистенции. Затем добавьте яйцо, молоко и ванильный экстракт. Все тщательно перемешайте.
Не останавливая миксера (на малой скорости), всыпьте в его чашу сухие ингредиенты, и продолжайте смешивать до тех пор, пока не получите гладкое однородное тесто.
Снимите чашу с тестом с миксера и добавьте в тесто персики.
Как испечь кофейный торт c персиками
Равномерно распределите тесто в подготовленной форме. При желании посыпьте тесто сверху коричневым сахаром или штрейзелем.
Выпекайте 35–40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой или с несколькими прилипшими крошками.
Этот торт можно подавать теплым или комнатной температуры.
Советы от шефа
- При желании консервированные персики можно заменить свежими. Не забудьте очистить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Вам понадобится 2 средних персика.
- Попробуйте использовать в рецепте другие фрукты или ягоды. Отличный выбор – черника, яблоки, абрикосы, сливы или нектарины.
- Если торт получился слишком сухим, то возможно в тесте слишком много муки. Другая причина излишней сухости торта – перепекание. Любое тесто, которое выпекалось слишком долго, может получиться сухим.
- Всегда предварительно разогревайте духовку, прежде чем ставить нее торт. Начинайте проверять готовность примерно за 5 минут до того, как сработает таймер.
Варианты декора для торта
- Коричная посыпка в небольшой миске смешайте ½ стакана коричневого сахара и 1 чайную ложку корицы. Равномерно посыпьте тесто перед выпечкой.
- Штрейзель: в средней миске смешайте до консистенции мокрого песка 100 г сахара, 50 г муки, 0,5 ч.л. корицы, 50 г размягченного сливочного масла. Равномерно посыпьте тесто для торта перед выпечкой.
- Белая глазурь: в небольшой миске смешайте 1 стакан сахарной пудры и 1 ст. л. молока. При необходимости отрегулируйте консистенцию глазури, добавив больше сахарной пудры или молока. Полейте глазурью остывший торт.