Клюквенно-апельсиновое песочное печенье – это шикарный цитрусовый десерт с рассыпчатой текстурой и приятной терпкостью сушеной клюквы. Это печенье очень легко приготовить, и его рецепт, наверняка, займет достойное место в вашем списке любимых видов праздничного печенья!
Рецепт апельсинового печенья с клюквой
- 225 г размягченного сливочного масла
- 60 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
- 220 г пшеничной муки
- 60 г кукурузного крахмала
- щепотка соли
- 65 г нарезанной крупными кусочками сушеной клюквы
Как сделать тесто на апельсиновое песочное печенье
В чашу миксера положите сливочное масло и сахарную пудру. Взбейте масло с сахаром на средней скорости до кремообразного состояния. Добавьте в масляную массу ваниль и апельсиновую цедру. Перемешайте до однородности.
В отдельную миску просейте вместе муку, соль и кукурузный крахмал.
Включите миксер на низкой мощности и начинайте постепенно, по небольшой чашке за раз, добавлять в тесто смесь сухих компонентов.
Когда тесто замесится, и муку больше не будет видно, аккуратно засыпьте клюкву и слегка перемешайте лопаткой.
Как испечь клюквенно-апельсиновое песочное печенье
Готовое тесто выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте руками в ровное полено длиной около 18 см и диаметром примерно 7 см. Заверните тесто в пищевую пенку и плотно стяните ее концы, добиваясь герметичности.
В таком упакованном виде уберите тесто для клюквенного печенья в холодильник на 1 час или на более длительное время. Ваша задача – дождаться, пока тесто станет твердым. Вы можете хранить тесто в холодильнике до 3 дней, прежде чем разрезать и выпекать печенье!
Когда вы будете готовы отправлять печенье в печь. разогрейте духовку до 170° С и застелите пергаментом 2 больших противня.
Достаньте тесто из холодильника, снимите с него пленку и положите на разделочную доску.
Нарежьте “колбаску” из теста ломтиками толщиной 7 мм, и уложите кружочки на застеленный бумагой противень, оставляя между ними расстояние примерно 2 см.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте печенье 12–14 минут или пока оно не подрумянится.
Готовое печенье вынимайте из духовки и дайте ему постоять минут пять на противне, прежде чем переложить на решетку для остывания.
Советы от шефа
- В тесте этого печенья я использовал сахарную пудру. Не заменяйте ее сахарным песком, это приведет к тому, что выпеченное печенье будет менее рассыпчатым и не будет “таять” во рту, как это было задумано.
- Для получения яркого апельсинового вкуса вам понадобится 1 чайная ложка апельсиновой цедры. Ее можно заменить цедрой лимона, если она у вас есть под рукой. В таком случае печенье также получит яркий цитрусовый вкус, который прекрасно гармонирует с клюквой.
- Кукурузный крахмал в этом рецепте делает печенье еще более мягким. Эту же задачу можно выполнить, заменив крахмал рисовой мукой.
- Я не рекомендую пропускать этап охлаждения теста. Этот процесс — важный шаг в технологии. За время, проведенное в холодильнике, сливочное масло затвердевает, в результате чего печенье сохраняет свою форму во время выпекания и приобретает особую слоистую текстуру.
Любите песочное печенье? Попробуйте мои новые рецепты
Отправить ответ