Восхитительные клубничные капкейки из песочного теста таят в себе двойной сюрприз! Разрежьте их, и вы увидите внутри целую клубнику, запеченную в хрустящем рассыпчатом тесте. Идеально подходят для самых разных пикников и вечеринок, но особенно хороши в день влюбленных 14 февраля. .
Клубничные капкейки: рецепт
Для клубничного крема из мороженого
- 175 г размягченного сливочного масла
- щепотка мелкой соли
- 350 г сахарной пудры
- 100 г растопленного клубничного мороженого,
Для капкейков
- 12 шт круглого песочного печенья – сэндвичей с ванильной начинкой
- 12 ягод клубники среднего размерв
- 110 г жирных сливок
- 110 г сахарной пудры
- 2 яйца ю
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 110 г самоподнимающейся муки
- 10 г сублимированной клубники для украшения
Как приготовить клубничные капкейки из песочного теста
Разогрейте духовку до 180° C или до 160° C, если печете с конвекцией.
В 12 формочек для маффинов вставьте бумажные вкладыши.
Клубнику вымойте, удалите плодоножки и обсушите на бумажных полотенцах
Как сделать крем для капкейкоа
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите размягченное сливочное масло, добавьте щепотку соли и взбейте до светлой кремообразной консистенции.
Просейте сахарную пудру и вмешайте ее в масло ложкой, а затем взбейте миксером до легкой и пышной массы. Добавьте растопленное мороженое и взбейте все вместе до однородности.
Поставьте готовый крем в холодильник минимум на 1 час. А затем еще раз взбейте охлажденный крем до пышности. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки диаметром 1 см и уберите обратно в холодильник. Пусть крем остается холодным, пока будете заниматься выпечкой.
Как сделать тесто на сливках
В чашу миксера вылейте холодные жирные сливки, добавьте сахарную пудру и взбейте сливки с сахаром до получения легкой и пышной массы.
По одному добавьте яйца, каждый раз, хорошо перемешивая сливочную массу.
После того, как яйца разойдутся в сливках, добавьте ванильную пасту и муку и перемешайте до получения однородного теста.
Как испечь клубничные капкейки
На дно каждой формочки положите печенье, а на него— целую клубнику острым концом вверх.
Готовое тесто разложите по 12 формочкам, убедившись, что каждая клубника полностью покрыта тестом.
Постучите формочками по рабочей поверхности, чтобы выровнять тесто и удалить пузырьки воздуха. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 15 минут, пока капкейки не станут пышными и золотистыми.
Вынув капкейки из духовки, оставьте их в формочках на 10 минут, чтобы стабилизировались, а затем переложите на решетку для остывания.
Украсьте верхушки кексов кремом, нанося его в виде звездочки из кондитерского мешка, посыпьте сушеной клубникой.