Насладитесь этим великолепным многослойным клубничным тортом с восхитительным лимонным кремом после долгой и неспешной весенней прогулки по расцветающему весеннему городу. Хотя, время года не имеет значения, нежный бисквит, сладкая клубника и искристый лимонный крем хороши при любой погоде.
Клубничный торт с лимонным кремом: рецепт
Для теста
- 4 крупных яйца
- 225 г самоподнимающейся муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 225 г сахарного песка
- 225 г сливочного масла размягченного и нарезанного кубиками
- 1 лимон
Для начинки и украшения
- 500 г клубники, очищенной от плодоножек
- 450 мл жирных сливок
- 6 ст. л. лимонного заварного крема
Как приготовить клубничный торт с лимонным кремом
Разогрейте духовку до 180° C или до 160° C, если печете с конвекцией. На дно двух форм для выпечки диаметром 20 см положите вырезанные круги из пергаментной бумаги и хорошо смажьте формы маслом.
Лимон вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Кк испечь бисквит для торта
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите яйца, муку, разрыхлитель, сахар, масло, лимонную цедру и взбейте все вместе до однородной массы. Разлейте тесто по формам и разровняйте верх.
Поставьте формы в прогретую духовку и выпекайте около 25 минут, или пока бисквиты хорошо не поднимутся, не станут золотистыми и не начнут отходить от стенок форм.
Выньте бисквиты из печки и оставьте их остывать в формах на 15 минут. Затем аккуратно выньте из форм и переложите на решетку для полного остывания.
Как собрать клубничный торт с лимонным кремом
Очень холодные сливку вылейте в чистую чашу миксера с насадкой-венчиком и взбейте до консистенции жестких пиков.
Разрежьте три или четыре целые ягоды клубники пополам вдоль стебля и отложите для украшения. Оставшуюся клубнику нарежьте тонкими ломтиками.
Разрежьте каждый бисквит пополам в горизонтальной плоскости и положите одну половину на подставку для торта срезом вверх. Намажьте на бисквит четверть взбитых сливок, затем выложите на крем 2 столовых ложки лимонного курда, затем разложите примерно треть нарезанной клубники.
Точно таким же образом продолжайте выкладывать остальные три слоя торта. Завершите большой порцией сливок в центре верхнего коржа, затем украсьте отложенной клубникой с зелеными верхушками. Нарежьте готовый торт на порции и подавайте.