Этот вариант классического летнего кекса имеет на срезе мраморный узор, созданный завитками ярко-красной клубничной начинки. Сделанный по описанной мной технологии кекс получается не только влажным и вкусным, но и отличается красивым «вихревым» оформлением.
Кексы — это классический десерт, который можно подать на стол по любому поводу. В этом рецепте я добавил в тесто сливочный сыр, а сам кекс выпекал при немного более высокой температуре, чем обычно.
Для создания на срезе ярко-красного вихря я использовал клубничную начинку. Чтобы добиться мраморного эффекта, при заливке теста в форму я добавлял слои начинки. Когда вы разрежете кекс, ваши гости будут в полном восторге.
Клубничный кекс с крем-чизом: рецепт
- 300 г размягченного сливочного масла
- 500 г сахара
- 225 г размягченного сливочного сыра
- 6 яиц
- 500 г пшеничной муки
- 1 ч. л. миндального экстракта
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 150 г клубничной начинки для пирога
Как приготовить клубничный кекс с крем-чизом
Разогрейте духовку до 175° C.
Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 25 см с высокими бортиками.
Как замесить тесто для кекса
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите размягченное сливочное масло и взбейте его на средней скорости до кремообразного состояния. Не останавливая миксера, постепенно добавьте сахар, и взбивайте на средней скорости до получения легкой и пышной массы.
Добавьте сливочный сыр, и взбейте его вместе с маслом и сахаром до кремообразного состояния.
Добавьте яйца по одному, промешивая до однородности после каждого добавления.
Постепенно всыпьте в тесто муку и месите на низкой скорости, периодически соскребая тесто со стенок чаши. Добавьте миндальный и ванильный экстракты.
Как собрать клубничный кекс с крем-чизом
Вылейте одну треть теста в подготовленную форму для выпечки. Поверх теста выложите 8 округлых чайных ложек клубничной глазури и перемешайте ее деревянной шпажкой.
Повторите процедуру еще раз и выложите сверху оставшуюся треть теста.
Как испечь клубничный кекс с крем-чизом
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 60 – 70 минут или до тех пор, пока длинная деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Остудите кекс в форме в течение 10-15 минут; после чего выньте его из формы и переложите на решетку доя полного остывания.
При подаче, вспомните, что свежая клубника и взбитые сливки — яркое, красочное украшение любой выпечки.