Клубничный торт без выпечки — это освежающий десерт из сливочного сыра и взбитых сливок на корже из промасленного крекера, украшенный свежей клубникой. Он прохладный, по-летнему яркий, гармонично сладкий и просто восхитительный по текстуре!
Как по мне, так во всех десертах со свежей клубникой есть что-то освежающее. Готовить этот торт невероятно легко. Вам нужно сперва сделать корж из печенья, которы вы стол раз делали в других моих рецептах. Затем на корж укладывается нарезанная ломтиками клубника. Ее нужно покрыть нежнейшей кремовой начинкой из сливочного сыра и взбитых сливок. И тот факт, что вам даже не придется включать духовку, делает этот торт еще более привлекательным.
Клубничный торт без выпечки: рецепт
Для коржа
- 160 г крекеров, мелко измельченных
- 1 ст. л. сахарного песка
- 110 г растопленного сливочного масла
- 450 г клубники
Для начинки
- 450 г сливочного сыра комнатной температуры.
- 125 г + 30 г сахарной пудры
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 85 г готовой смеси для клубничного желе
- 450 г жирных сливок
Как приготовить торт с клубникой
Этот рецепт состоит из двух частей – коржа и начинки. Рассказываю как их приготовить, а затем собрать в красивый и вкусный торт.
Как сделать корж для торта без выпечки
Застелите форму для выпечки размером 20 х 20 см пергаментной бумагой, обязательно поднимая пергамент на ее боковые стенки.
В миске среднего размера смешайте раскрошенное печение и сахарный песок. Добавьте растопленное масло и перемешивайте до тех пор, пока все масло не впитается в крошки и в миске не останется сухих пятен.
Переложите эту массу в подготовленную форму и плотно прижмите промасленные крошки к ее дну. Утрамбуйте массу дном столового стакана.
Форму пока поставьте в холодильник, чтобы масло в корже застыло.
Как сделать сливочную начинку
Взбейте сливки с 30 г сахарной пудры в плотную блестящую массу.
В чашу миксера положите размягченный сливочный сыр. Взбейте его на средней скорости течение пары минут. Добавьте сахар, ваниль и лимон и снова взбейте до до кремовой консистенции, Удостоверьтесь, что в сырной массе нет комочков (около 3 минут).
Снимите чашу с миксера. Аккуратно добавьте в чашу 2/3 взбитых сливок и вмешайте их в сырную массу вскапывающими движениям лопатки.
Оставшиеся взбитые сливки пока поставите в холодильник. Ни нам еще понадобятся.
Сыро-сливочную начинку разделите пополам. В одну ее половину всыпьте сухую смесь для приготовления клубничного желе и перемешайте. Она придаст начинке еще немного клубничного вкуса и окрасит ее нежно-розовый цвет.
Как собрать клубничный торт без выпечки
Клубнику вымойте, очистите от плодоножек, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
Достаньте корж из холодильника. Выложите на него нарезанную клубнику, оставив некоторое ее количество для украшения.
Уложите поверх клубники сначала белую половину начинки из сливочного сыра. А поверх нее – розовую.
Поставьте форму с тортом в холодильник, как минимум, на 1 час, а можно и на ночь.
Когда будете готовы подавать на стол ваш прекрасный клубничный торт без выпечки, выложите сверху оставшиеся взбитые сливки и украсьте ломтиками свежей клубники.
Советы от шефа
- Перед началом приготовления начинки, убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Если вы забыли заранее вынуть его из холодильника, воспользуйтесь моими советами о том, как быстро согреть сливочный сыр до комнатной температуры.
- Вы можете приготовить этот торт в форме другого размера. Я использовал 20 х 20 см, но и 22 х 22 см тоже подойдет. Если вы хотите сделать торт максимально высоким, возьмите форму 18 х 18 см. А вот форма 22 х 33 будет слишком большой, так как слои получатся слишком тонкими.
- Вы можете использовать в этом рецепте замороженную клубнику. Я рекомендую нарезать ягоды, пока они еще немного заморожены. Затем дайте им оттаять и хорошенько обсушите, прежде чем добавлять в десерт.
Отправить ответ