Клубничный пирог без выпечки

Клубничный пирог без выпечки

Клубничный пирог без выпечки — это рассыпчатый маслянистый корж из крекера, наполненный кремовой начинкой из сливочного сыра под домашним клубничным топпингом. Такой торт – идеальный летний десерт, как будто специально придуманный для сезона свежей клубники. 

Клубничный пирог со сливками – это очень свежий торт без выпечки. Я люблю угощать им гостей в теплую погоду, когда так не хочется включать духовку. Украсьте его ложкой взбитых сливок и наслаждайтесь! 

Клубничный пирог без выпечки: рецепт

Для коржа
  • 125 г крекера
  • 110 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сахарного песка
Для клубничного топпинга
  • 1 кг свежей клубники
  • 150 г сахарного песка
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. воды
Начинка из сливочного сыра
  • 225 г размягченного сливочного сыра
  • 60 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 250 г жирных сливок
Для украшения
  • взбитые сливки

Как приготовить клубничный пирог без выпечки

Как приготовить клубничный пирог без выпечки

Для того, чтобы сделать этот восхитительный пирог со свежей клубникой, нам нужно приготовить корж, сливочную начинку и клубничный топпинг, а потом все правильно собрать.

Как сделать корж из крекера

Сухое печенье раскрошите блендером или скалкой до консистенции крупных крошек.

Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры.

В небольшой миске смешайте крошки печенья, масло и сахар. Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока все крошки не будут пропитаны сливочным маслом. Обязательно убедитесь, что мало впиталось в крошки. Так корж получится более стабильным и не будет рассыпаться.

Выложите полученную массу в форму для выпечки d = 23 см и плотно прижмите ее руками ко дну. Затем вооружитесь стаканом и утрамбуйте корж его дном, добиваясь равномерного слоя. 

До момента сборки торта поставьте форму с уложенным в нее коржом в холодильник. 

Как сварить клубничный соус

Как сварить клубничный соус

Ягоды клубники вымойте, обсушите, очистите от плодоножек и разрежьте на четвертинки.

В сотейник среднего размера сложите 1/4 всей клубники, посыпьте ягоды сахаром, добавьте разведенный в воде кукурузный крахмал.

Поставьте сотейник на средне-слабый огонь и готовьте, часто помешивая, пока сахар не растворится, а клубника не разварится. Примерно в этот момент клубничный соус  начнет густеть. Этот процесс займет около 15-20 минут. 

Если ягоды не развариваются, возможно, вам придется немного размять клубнику вилкой или толкушкой для картофельного пюре.

Когда соус начнет густеть, увеличьте огонь до среднего и доведите его до кипения, постоянно помешивая. Кипятите 1 минуту, а затем сразу снимите с огня, переложите в холодную миску и дайте остыть до комнатной температуры.

Как приготовить начинку из сливочного сыра

В чашу миксера сложите размягченный сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте их на средней скорости до состояния однородной кремовой массы.

Затем добавьте в чашу густые сливки и продолжайте взбивать, пока масса не станет густой, гладкой и кремовой.

Как собрать клубничный пирог без выпечки

Равномерно распределите начинку из сливочного сыра по коржу, который вы сделали в форме для выпечки. И поставьте форму в холодильник. Пусть она там стоит до тех пор, пока остывает клубничный соус.

Когда клубничный соус полностью остынет, добавьте в него оставшуюся свежую клубнику и аккуратно перемешайте. 

Подготовленный таким образом клубничный топпинг вылейте на сливочно-сырную начинку. 

Этот торт можно подать к столу сразу после приготовления, украсив его взбитыми сливками. 

Как собрать клубничный пирог без выпечки

Советы от шефа

  1. Я люблю использовать в таких рецептах печенье “Мария” от “Любятово”, но вы можете выбрать и любое другое сухое печенье.
  2. Если вы сделали торт чуть раньше, чем собирались его предложить гостям, то сразу же поставьте его в холодильник. Только не надолго. Обратите внимание, что при остывании клубника может продолжать выделять сок. И чем дольше торт простоит в ожидании подачи, тем больше клубника выделит сока, который будет разливаться по тарелке. Поэтому, чтобы не испортить красоту вашего кулинарного шедевра, не ставьте готовый пирог в холодильник на сервировочной тарелке.
  3. Для этого торта вы вполне можете использовать песочный корж для тарта, испеченный по моему рецепту. Или попробуйте сделать корж из печенья Oreo, чтобы получить другой вкус клубничного пирога без выпечки.
  4. Если вам не очень нравится качество купленного в магазине печенья, можете добавить к его крошкам полчайной ложки меда. Так корж получится более ароматным.
  5. Обратите внимание, что перед приготовлением начинки сливочный сыр должен иметь комнатную температуру. Если вы забыли его вовремя вынуть из холодильника, воспользуйтесь моими советами о том, как быстро согреть продукты до комнатной температуры.
  6. В этом рецепте я не рекомендую использовать замороженную клубнику. Правда, вы вполне можете приготовить из нее клубничный соус. А потом добавить в него свежие ягоды.

У меня для вас есть еще целый ворох рецептов классных клубничных десертов, которые вы, наверняка, захотите приготовить, когда наступит сезон клубники.

Оставьте первый комментарий

Отправить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.


*