
Клубничный пирог без выпечки — это рассыпчатый маслянистый корж из крекера, наполненный кремовой начинкой из сливочного сыра под домашним клубничным топпингом. Такой торт – идеальный летний десерт, как будто специально придуманный для сезона свежей клубники.
Клубничный пирог со сливками – это очень свежий торт без выпечки. Я люблю угощать им гостей в теплую погоду, когда так не хочется включать духовку. Украсьте его ложкой взбитых сливок и наслаждайтесь!
Клубничный пирог без выпечки: рецепт
Для коржа
- 125 г крекера
- 110 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахарного песка
Для клубничного топпинга
- 1 кг свежей клубники
- 150 г сахарного песка
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. воды
Начинка из сливочного сыра
- 225 г размягченного сливочного сыра
- 60 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250 г жирных сливок
Для украшения
- взбитые сливки
Как приготовить клубничный пирог без выпечки
Для того, чтобы сделать этот восхитительный пирог со свежей клубникой, нам нужно приготовить корж, сливочную начинку и клубничный топпинг, а потом все правильно собрать.
Как сделать корж из крекера
Сухое печенье раскрошите блендером или скалкой до консистенции крупных крошек.
Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры.
В небольшой миске смешайте крошки печенья, масло и сахар. Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока все крошки не будут пропитаны сливочным маслом. Обязательно убедитесь, что мало впиталось в крошки. Так корж получится более стабильным и не будет рассыпаться.
Выложите полученную массу в форму для выпечки d = 23 см и плотно прижмите ее руками ко дну. Затем вооружитесь стаканом и утрамбуйте корж его дном, добиваясь равномерного слоя.
До момента сборки торта поставьте форму с уложенным в нее коржом в холодильник.
Как сварить клубничный соус
Ягоды клубники вымойте, обсушите, очистите от плодоножек и разрежьте на четвертинки.
В сотейник среднего размера сложите 1/4 всей клубники, посыпьте ягоды сахаром, добавьте разведенный в воде кукурузный крахмал.
Поставьте сотейник на средне-слабый огонь и готовьте, часто помешивая, пока сахар не растворится, а клубника не разварится. Примерно в этот момент клубничный соус начнет густеть. Этот процесс займет около 15-20 минут.
Если ягоды не развариваются, возможно, вам придется немного размять клубнику вилкой или толкушкой для картофельного пюре.
Когда соус начнет густеть, увеличьте огонь до среднего и доведите его до кипения, постоянно помешивая. Кипятите 1 минуту, а затем сразу снимите с огня, переложите в холодную миску и дайте остыть до комнатной температуры.
Как приготовить начинку из сливочного сыра
В чашу миксера сложите размягченный сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте их на средней скорости до состояния однородной кремовой массы.
Затем добавьте в чашу густые сливки и продолжайте взбивать, пока масса не станет густой, гладкой и кремовой.
Как собрать клубничный пирог без выпечки
Равномерно распределите начинку из сливочного сыра по коржу, который вы сделали в форме для выпечки. И поставьте форму в холодильник. Пусть она там стоит до тех пор, пока остывает клубничный соус.
Когда клубничный соус полностью остынет, добавьте в него оставшуюся свежую клубнику и аккуратно перемешайте.
Подготовленный таким образом клубничный топпинг вылейте на сливочно-сырную начинку.
Этот торт можно подать к столу сразу после приготовления, украсив его взбитыми сливками.
Советы от шефа
- Я люблю использовать в таких рецептах печенье “Мария” от “Любятово”, но вы можете выбрать и любое другое сухое печенье.
- Если вы сделали торт чуть раньше, чем собирались его предложить гостям, то сразу же поставьте его в холодильник. Только не надолго. Обратите внимание, что при остывании клубника может продолжать выделять сок. И чем дольше торт простоит в ожидании подачи, тем больше клубника выделит сока, который будет разливаться по тарелке. Поэтому, чтобы не испортить красоту вашего кулинарного шедевра, не ставьте готовый пирог в холодильник на сервировочной тарелке.
- Для этого торта вы вполне можете использовать песочный корж для тарта, испеченный по моему рецепту. Или попробуйте сделать корж из печенья Oreo, чтобы получить другой вкус клубничного пирога без выпечки.
- Если вам не очень нравится качество купленного в магазине печенья, можете добавить к его крошкам полчайной ложки меда. Так корж получится более ароматным.
- Обратите внимание, что перед приготовлением начинки сливочный сыр должен иметь комнатную температуру. Если вы забыли его вовремя вынуть из холодильника, воспользуйтесь моими советами о том, как быстро согреть продукты до комнатной температуры.
- В этом рецепте я не рекомендую использовать замороженную клубнику. Правда, вы вполне можете приготовить из нее клубничный соус. А потом добавить в него свежие ягоды.
У меня для вас есть еще целый ворох рецептов классных клубничных десертов, которые вы, наверняка, захотите приготовить, когда наступит сезон клубники.
Отправить ответ