
Клубничный кекс— это сладкий, очень мягкий и влажный кекс быстрого приготовления. Он наполнен свежей клубникой и покрыт молочной глазурью. Такой кекс станет отличным дополнением к чашке крепкого кофе в начале дня, Но он также отлично сыграет роли изысканного десерта или легкого перекуса!
Клубничный кекс: рецепт
- 150 г сахарного песка
- 60 г сливочного масла
- 120 г сметаны
- 1 яйцо
- 200 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 125 г цельного молока
- 350 г свежей клубники, нарезанной кубиками
Для глазури
- 125 г сахарной пудры
- 1-3 ст. л. молока
Как испечь клубничный кекс
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для кекса 20 х 12 см.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой добавьте сахар, масло, сметану и яйцо. Взбейте на низкой скорости до кремообразного состояния.
В отдельную миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
Включите миксер на низкой скорости, попеременно добавляйте в чашу мучную смесь и молоко, начиная и заканчивая мучной смесью.
Когда тесто для кекса станет гладким и однородным, аккуратно положите в него нарезанную кубиками клубнику, оставив примерно 50 г для украшения.
Вылейте тесто в подготовленную форму и сверху разложите оставшуюся клубнику.
Выпекайте клубничный кекс 60-65 минут. Он готов, когда вставленная в его центр зубочистка выходит чистой с несколькими крошками, но без влажного теста.
Дайте кексу полностью остыть, прежде чем поливать его молочной глазурью.
Как сделать молочную глазурь
В средней миске смешайте сахарную пудру и часть молока. Постепенно добавляйте в глазурь еще молока, пока не получите желаемую консистенцию.
Готовой глазурью полейте клубничный кекс. Теперь его можно нарезать ломтиками и подать к послеполуденному чаю.
Советы от шефа
- Чтобы предотвратить образование комков в тесте и добиться наилучших результатов при выпечке, используйте ингредиенты комнатной температуры. Это особенно важно для сливочного масла, сметаны, яиц и молока.
- Сметана добавляет кексу сочности и балансирует сладость клубники тончайшими терпкими нотками вкуса. Я предпочитаю использовать жирную сметану.
- Если возможно, используйте в этом рецепте свежую клубнику. Но если у вас сейчас для клубники не сезон, можно заменить ее замороженной. Не забудьте сначала дать ягодам оттаять и промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Возможны варианты
Несмотря на то, что мой клубничный кекс вкусен сам по себе, его можно немного изменить. Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать:
- Добавьте в тесто измельченные орехи (миндаль, грецкие или пекан). Они добавят ореховый хруст и аромат.
- Добавьте в тесто шоколадную стружку. Чипсы из молочного или темного шоколада создадут восхитительную композицию с сочной клубникой!
- Обжаренная кокосовая стружка может придать кексу тропический оттенок.
Отправить ответ