Клубничный чизкейк-мусс – это оптимальная комбинация насыщенного сливочного чизкейка с легкостью взбитых сливок и фруктовым вкусом свежей клубники. Моя детвора, как кажется, может слопать огромную миску этого восхитительного десерта и попросить еще ! Кстати, мусс этот очень легко приготовить, так что вы сможете соорудить его для своей детворы буквально за считанные минуты!
Рецепт чизкейк-мусса из клубники
- 85 г клубничного желе из пакетика
- 50 г холодной воды
- 225 г размягченного сливочного сыра
- 60 г сахарной пудры
- 60 г сметаны
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 240 г жирных (не менее 35%) сливок
Как приготовить клубничный чизкейк-мусс
В небольшой миске смешайте порошок клубничного желе и воду, дождитесь, пока желатин растворится почти полностью.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочный сыр. Перемешайте его на средней скорости.
Как только сливочный сыр превратится в однородную массу, остановите миксер. Добавьте сахарную пудру, разведенный в воде порошок клубничного желе, сметану и ваниль. Перемешивайте на слабой скорости до получения однородной массы, Возможно, ва придется пару раз остановить миксер, чтобы счистить массу со стенок чаши.
В чистую холодную чашу миксера влейте сливки. Начните перемешивать их на самой низкой скорости, постепенно увеличивая ее до средней, а затем до высокой, пока масса в чаше не загустеет и не образуются жесткие пики. Это займет около 3-5 минут.
Взбитые до консистенции жестоких пиков сливки аккуратно вмешайте в смесь из сливочного сыра. Вмешивайте сливки лопаткой, делая вскапывающие движения и одновременно поворачивая миску на четверть круга.
Готовый мусс разложите в красивые вазочки или креманки, украсьте свежей клубникой и подавайте на стол. Если время десерта еще не пришло, поставьте мусс в холодильник.
Если вы приготовили клубничный мусс заранее, храните его в холодильнике в герметичном контейнере, но не дольше 2-3 дней. Возможно, вам придется хорошо перемешать мусс перед подачей. Не рекомендую замораживать мусс.
Советы от шефа
- Клубничное желе придает муссу клубничный вкус и розовый цвет. Он также действует как фиксирующий агент, придавая муссу более стабильную текстуру. Возможно, вы можете заменить химический порошок клубничного желе на натуральное желе из клубники. Рецепт его вы найдете вот здесь, но будьте аккуратнее с дозировкой. Я не пробовал такую замену, так что подбирать раскладу продуктов вам придется самостоятельно.
- Перед началом приготовления мусса убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Только так вы легко подучите ту самую кремовую текстуру, что нам так нравится в муссах. Если вы забыли достать сыр заранее, используйте мои простые советы о том, как его согреть продукты до комнатной температуры
- Сахарная пудра не только придает муссу сладость. Благодаря своей тонкой текстуре она плавно распределяется по всему объему мусса. Если вы замените пудру сахарным песком, текстура мусса будет нарушена, он приобретет заметную зернистость.
Как подать клубничный чизкейк-мусс
Лучше всего красиво уложить этот десерт в красивые вазочки и украсить. Декор может быть самым разным:
- Разложите поверх мусса ломтики свежей клубники.
- Добавьте веточку свежей мяты или немного шоколадной стружки.
- Полейте мусс с фруктовым компотом или соусом, например клубничным, малиновым или ягодным.
- Выложите в баночку клубнично-чизкейк-мусс.
Отправить ответ